自家制卤水牛腱子
卤水拼盘是每家潮汕餐厅必然有的菜式,浓厚的香味让人垂涎欲滴,咸香微甜让人回味无穷,但是每家餐厅的师傅都有着自己各自不同的配方,虽然大家都是潮汕卤水,但是各家有着自己独有的风味。大家有没有想过潮汕卤水自家制呢?其实并不那么复杂,今天我们一起来做一次家庭简易版卤水牛腱子。
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步骤1/4
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海天卤水汁按照1比2.5的比例与清水兑开。
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步骤2/4
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将香料准备好放入卤水汁中煮开,煮开后转小火焖煮20分钟,将所有香料捞起。
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步骤3/4
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金钱腱出血水后晾干,放入卤水中。
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最后一步
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牛腱子放入卤水中煮开后转小火,大概焖煮一个小时,关火,盖着盖子焖着,食用的时候再取出切片摆盘,牛腱子在锅中取出后,稍微放凉再切更容易切,形状更好。
卤水汁一次是使用不完的,可以整锅放入冰箱储存,需要用的时候,肉类焯水晾干后再放入卤汁里卤制。牛腱子可以一次卤多一点,放在冰箱里,吃的时候从冰箱取出,下点面条切几片牛腱子,浇上一勺卤汁,就是一碗完美的牛肉面,大家一起做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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