清明螺,顶只鹅
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香辣田螺
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
蒜
5瓣
、
姜
一小块片
、
大葱
一小截
、
郫县豆瓣酱
两勺
、
糖
两勺
、
胡椒粉
适量
、
啤酒
1瓶
、
田螺
1000克
、
辣椒粉
适量
、
八角
2个
、
花椒
适量
、
蚝油
1勺
、
生抽
2勺
、
白酒
1勺
、
香菜
1根
、
十三香
1勺
、
油
4汤匙
、
香叶
1片
烹饪步骤
-
步骤1/6
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清明螺即田螺、螺蛳。因为清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有'清明螺,肥似鹅'和'清明螺,顶只鹅'的说法。过去买不起鹅的人家,下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。买来的田螺清水养两三天,吐清泥沙。
-
步骤2/6
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用刷子清洗干净,我用面粉和盐搓了一会又刷的,这样比较干净
-
步骤3/6
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剪去田螺尾部,这样比较入味
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-03-24
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