椒盐花卷的做法

点击查看大图

椒盐花卷

浏览 4720 · 收藏 14

在家吃惯了馒头米饭后，花卷就成了一日三餐的主食，花卷的魅力，就在于可以在其中加入葱与盐，不但有淡淡葱香，而且特别让人有食欲，今天就把这个椒盐花卷的制作方法分享给大家。做花卷的面团不能太软，不然形状不好保持。因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，我这边用的是中裕多用途小麦粉，这面粉虽然是中筋粉但是特别柔软，质量在众多品牌中也是数一数二的，这个用过的朋友都知道。面团里加了少量猪油，可以让花卷蒸出来更光亮。面团的呛面很重要，要揉至面团的切面基本无大气孔的状态，这样做出来的花卷会更有韧性，表面也更光滑。蒸好后的花卷放置几分钟再慢慢打开烤箱门取出，一定不要太心急了哦，不然容易造成回缩。花卷里加入了椒盐和黑胡椒，椒香的味道，还带着淡淡的葱香，口感不常不错。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中裕多用途小麦粉 500g

、

水 260g

、

酵母 5g

、

细糖 8g

、

猪油 10g

、

花生油 10g

、

椒盐 5g

、

黑胡椒 3g

、

葱叶碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所用的材料；
步骤2/12 点击查看大图
酵母可以用少量温水先化开，然后和其他材料全部放入厨师机，揉成光滑的面团；
步骤3/12 点击查看大图
进行基础发酵到约2倍大发酵好的面团扒开时，里面有丰富的蜂蜜状；
步骤4/12 点击查看大图
台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔；
步骤5/12 点击查看大图
将面团擀成长方形的均匀片状；
步骤6/12 点击查看大图
先在面片表面扫一层花生油，然后磨椒盐和黑胡椒粉，再撒上小葱叶碎；
步骤7/12 点击查看大图
将面片折叠起来，整理成长条形，在最表面扫一层油；
步骤8/12 点击查看大图
将面团切成约3cm宽的每份；
步骤9/12 点击查看大图
取2份面团，叠在一起，用筷子在中间用力压一下，然后捏住两头将面团适当拉长，旋转一下后两头捏紧，花卷形状就出来了；
步骤10/12 点击查看大图
将花卷胚间隔排入垫油纸托的烤盘，等待花卷醒发到微微膨胀即可，这样蒸出的花卷会松软又有韧性。
步骤11/12 点击查看大图
根据自己家的蒸锅调节时间温度，这个大家自己家的东西应该最熟悉不过了。
最后一步点击查看大图
超好吃！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

换个做法

椒盐花卷的其他做法

椒盐花卷的相关分类

棒棒糖冰糖葫芦雪花酥年夜饭大白菜腊肠更多

椒盐花卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许