糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道菜品，深受大众喜爱的传统特色名菜。选用新鲜猪排作为主料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润。川菜中的糖醋排骨，用的是炸收的烹饪方式，成品琥珀油亮、干香滋润、甜酸醇厚。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨（中排最佳） 600克

、

小葱 2根

、

姜 1块

、

油适量

、

冰糖 50克

、

老抽 1.5勺

、

味精 2克

、

醋 1勺

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
排骨洗净。
步骤2/17 点击查看大图
排骨下开水中煮去血水。
步骤3/17 点击查看大图
再用清水淘洗一遍。
步骤4/17 点击查看大图
沥干水分。
步骤5/17 点击查看大图
重新用清水，下排骨，姜1小坨（拍破），小葱2根，煮开后计时35分钟（如果喜欢吃肉很软的可以多煮10分钟），煮过排骨的汤可以直接加喜欢的蔬菜，适量盐。
步骤6/17 点击查看大图
煮好后捞出沥干水份。
步骤7/17 点击查看大图
我刚好买了一个萝卜，去皮切块。
步骤8/17 点击查看大图
放排骨汤里煮熟，中午的汤也有啦！
步骤9/17 点击查看大图
冰糖50克。
步骤10/17 点击查看大图
锅中下油烧至五成热，下冰糖炒化炒糖色，新手注意火不要太大了，一直炒到冰糖完全溶化，起大泡就OK。
步骤11/17 点击查看大图
倒入排骨翻炒均匀（注意小心油溅起来烫到手）
步骤12/17 点击查看大图
加入老抽。
步骤13/17 点击查看大图
加少量水，盖上盖子焖煮5分钟左右，注意不要焦了。
步骤14/17 点击查看大图
待汤汁浓稠，加入醋、味精翻炒均匀即可起锅。
步骤15/17 点击查看大图
装盘后撒上芝麻，好吃的糖醋排骨就做好啦！
步骤16/17 点击查看大图
真的超级好吃呢！
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赶快做起来吧！

步骤4/17

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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