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炒凉粉的做法

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炒凉粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 50克

、

水 60＋480克

、

火腿肠一根

、

蒜适量

、

葱适量

、

芝麻酱两勺

、

盐少许

、

耗油一勺

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

香菜适量

、

醋一勺

烹饪步骤

步骤1/5
用60克凉水将50克豌豆两份搅拌均匀，调成淀粉水
步骤2/5 点击查看大图
不粘锅加入480克凉水，水烧到起大量小泡时改为小火，倒入调好的淀粉水，一边倒一边搅拌，搅拌至没有白色淀粉变为透明时关火，倒入容器中晾凉备用（为了省事我没有倒出来）
步骤3/5 点击查看大图
碗中放入两勺芝麻酱，用少量水将芝麻酱稀释，火腿切丁
步骤4/5
凉粉放凉后切块，加入凉水以免粘连
最后一步点击查看大图
炒锅放少许油，油热后加入葱、蒜炒香，倒入耗油炒香，加火腿丁炒香，倒入过水以后的凉粉炒至半透明，加入盐、生抽、老抽、陈醋调味，搅拌片刻后加入调好的芝麻酱，稍微炒炒出锅，撒上香菜即可

小贴士

炒凉粉主要在凉粉的制作，炒的时候可以根据个人口味调味，我比较随意，家里有什么就随便调了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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