夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子
天热吃不下大鱼大肉,咱就来个时令素饺子,营养丰富还美味!(饺子、包子等馅心类还专治挑食不吃菜的小孩哦,利用障眼法把孩子不喜欢吃的蔬菜都可以加进去,不但味美可口还增加了营养!嘿嘿)
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步骤1/26
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韭菜、葱、姜、茄子、长辣椒、藿香、十香菜、荊芥等分别淘洗干净控水备用,粉条泡透控水备用。
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步骤2/26
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茄子切成条,撒一点盐,用手揉搓。
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步骤3/26
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搓软加水淘洗两遍
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步骤4/26
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滤去籽及氧化的黑水,用手挤干水分。
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步骤5/26
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放案板上用刀剁碎。
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步骤6/26
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放盆里打入鸡蛋。
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步骤7/26
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再放点盐用筷子搅匀。
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步骤8/26
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炒锅倒入花生油烧热,倒入鸡蛋茄丁液翻炒。
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步骤9/26
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炒成块转中小火煸,稍微煸久点好吃,香。冷凉备用。
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步骤10/26
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韭菜切碎。
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步骤11/26
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藿香、十香菜、荆芥切碎,我喜欢吃放的多,不喜可不放哈。
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步骤12/26
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泡透控水后的粉条。
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步骤13/26
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用刀慢慢切碎。(不管剁,慢慢用刀压碎哈。)
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步骤14/26
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葱
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步骤15/26
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切好的葱花、姜末。
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步骤16/26
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辣椒碎。
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步骤17/26
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先放香油拌匀。(先放油拌匀是为了锁住蔬菜水分,防止出水。)
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步骤18/26
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再放盐、调料调味既可。(蔬菜不吃盐,一次不要放太多哈,可直接尝咸淡。)
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步骤19/26
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面粉放盆里,边倒水边用筷子搅拌至无干粉状的面絮,用手和成耳垂软硬度的面团,盖盖稍饧,和成光滑的面团。
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步骤20/26
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切下一块放在案板上搓成圆长条,切剂擀皮包馅(素饺易熟难包馅,剂子可切大点好多包馅)。
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步骤21/26
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包好的素饺。有点任性哈,大小不一,不过自己吃无所谓的。
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步骤22/26
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水开后下入饺子,用勺背推开使饺子受热均匀。(一次不要下太多,容易泡烂。)
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步骤23/26
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水开点水用勺背推下,再开关火盛出。
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步骤24/26
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新鲜出锅的素饺子,皮薄馅多。谁吃?速来!
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步骤25/26
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第二锅
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最后一步
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开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-23
素饺子的其他做法
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