菠菜青团
春天到了,看到豆果上好多朋友开始做青团,也开始心痒痒,参考了很多菜谱,很多朋友都是用艾草粉和澄粉,本着尽量不添置新材料的原则,用现有的常用菠菜和淀粉做了几次,发现效果也不错,整理出来跟大家一起探讨探讨~
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步骤1/15
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红豆提前一天晚上泡发后焖煮1-2个小时捞出红豆,加入冰糖搅拌至融化;
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放入搅拌机中打成红豆泥,我的红豆没有控水所以有点湿,后来放入锅中炒了一会儿炒得稍干一些,大家可以控会儿水分之后再打成泥;
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步骤3/15
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菠菜切段,焯水后捞出控水;
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步骤4/15
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也用搅拌机打成泥状待用;
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步骤5/15
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分几次加入糯米粉中,不要一次倒完,慢慢根据情况添加菠菜泥或者糯米粉;
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步骤6/15
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加入10g猪油,用筷子搅拌均匀;
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步骤7/15
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淀粉中加入开水快速搅拌均匀;
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步骤8/15
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搅拌好的淀粉加入面团中一起继续搅拌,用手揉成团装;
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步骤9/15
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揉好的菠菜面团长这样;
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步骤10/15
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分成30g大小的面团,红豆馅分成20g左右大小揉成圆团待用,大小可以根据大家的喜好来调整,我也揉了几个小一点的面团;
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步骤11/15
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外皮压扁后,放入红豆馅包起,收口朝下放置;
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步骤12/15
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稍稍隔开放入盘中,开锅蒸10-15分钟;
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步骤13/15
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出锅,颜色是不是好看,口感也很好;
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步骤14/15
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切开一个给大家看内馅,内馅干一点会更好看;底部撒了些黑芝麻糊粉粉防粘。
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最后一步
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搭配刚炒好的青豆炒虾仁,就是一盘餐桌上的春日限定了~
1. 煮红豆馅可以一次多煮一些,做好了馅可以放冰箱2-3天,可以做豆沙包或者面包之类的;
2. 蒸的时候可以在青团底部放上油纸,我是用完了所以没放;
3.吃不完的青团可以用保鲜膜包好放起来,否则外皮很容易干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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