青豆虾仁
春天的味道越来越来越浓了,到处都是嫩绿的颜色,剥好的青豆让人爱不释手。 昨天为了做麻辣香锅买了2斤活蹦乱跳的大虾,刚好可以跟青豆来个清爽的青豆虾仁,再搭配用菠菜做的青团,餐桌上满满的春天的气息~~
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准备主材:青豆剥好,新鲜的大虾去壳去虾线,剥成虾仁待用;
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虾仁中加入盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀,腌20分钟左右;
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锅内加入水烧开后,加入青豆煮1-2分钟捞出待用;
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锅内加入食用油,滑炒至变色盛出;
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炒好的虾仁是这样,特别肥美;
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步骤6/11
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剩下的油中加入葱姜末炒出香味;
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倒入煮熟的青豆翻炒均匀;
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步骤8/11
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加入炒好的虾仁;
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加入一点点盐、白糖和生抽翻炒均匀,倒入薄薄的水淀粉翻炒;
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步骤10/11
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出锅,青豆有点皱巴了,大家炒的时候不要炒太久,因为青豆和虾仁都已经是熟的了。
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最后一步
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旁边的是青团,搭配起来非常春天,另外一个菜谱会介绍详细做法。
1. 我是炒完虾仁之后直接用剩下的油炒的其它食材,所以看起来没有那么清亮,比较在意卖相的小伙伴可以重新起锅烧油;
2. 水淀粉尽量调的稀一点,太浓稠的话菜会比较容易起糊糊;
3. 喜欢清爽口感的朋友也可以不加水淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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