蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

白糖 80g

、

（白糖80g: 其中，30g做蛋黄糊，50g打发蛋清）

、

低筋面粉 80g

、

玉米油 30g

、

牛奶 30g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
容器洗净擦干，蛋清分离后，先做蛋黄糊:4个蛋黄，30g白糖，30g食用油混合一起，搅拌均匀；
步骤2/9 点击查看大图
再倒入80g低筋面粉，把刮刀竖起来，左右左右地搅拌使其混合均匀；
步骤3/9 点击查看大图
蒸锅里先烧水备用，烧水期间可以打发蛋清；
步骤4/9 点击查看大图
打发蛋清:放几滴白醋到蛋清中，倒入50g白糖，低速打发至泡沫细腻，再高速打发至倒扣盘子蛋清也不会掉下来；
步骤5/9 点击查看大图
如图所示，倒扣盘子蛋清也不会掉下来；
步骤6/9 点击查看大图
刮一勺蛋清到蛋黄面粉糊里，把刮刀竖起来左右左右地搅拌混合，连续两次这个步骤后把蛋黄面粉糊倒进蛋清盘，继续左右左右地搅拌均匀；
步骤7/9 点击查看大图
把搅拌均匀的蛋糕糊倒进已洗净擦干水分的容器(记得抹一层油先)中；
步骤8/9 点击查看大图
用一个可以把装蛋糕糊的容器盖住的'盖子'盖住（这个盖子最好也抹一下油），再盖上锅盖，大火蒸30分钟，关火焖5分钟；
最后一步点击查看大图
看吧，这就是忘了抹油的结果了，洗盘子麻烦，好了，开吃～

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

上面的玉米油可以用其他食用油代替哟～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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