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广式白糖糕，材料简单口感醇香，爽口不粘牙，有一种独特的香味。

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今天这款小吃算是广式饮茶点心，白糖和粘米粉在酵母的作用下，会产生一种独特的香味，口感醇香爽口，算是比较经典的糕点了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 200克

、

白砂糖 100克

、

热水 350克

、

酵母 3克

、

玉米油 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把白砂糖100克，加入热水350克，混合均匀，让白砂糖完全化开。
步骤2/15 点击查看大图
等水温降到60℃以下后，加入粘米粉200克。
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤4/15 点击查看大图
把米粉水隔着一锅开水，不停的搅拌，搅拌到微稠，提起打蛋器呈丝状滴落即可离火，不要煮的很稠，搅拌的时候稍微有点阻力即可。
步骤5/15 点击查看大图
待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
步骤6/15 点击查看大图
等米糊冷却至不烫手的状态，加入酵母3克，混合均匀。
步骤7/15 点击查看大图
倒入盆里，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，至有密集的小气泡即可，长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
步骤8/15 点击查看大图
准备一个模具，刷一层玉米油备用。
步骤9/15 点击查看大图
发酵好的米糊加入玉米油5克，搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
把米糊倒入模具里。
步骤11/15 点击查看大图
盖上盖子，静置20分钟。
步骤12/15 点击查看大图
米糊静置后会产生一层小气泡，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。
步骤13/15 点击查看大图
取出放凉后脱模。
步骤14/15 点击查看大图
广式白糖糕，完成O(∩_∩)O
最后一步点击查看大图
材料简单，口感醇香，爽口不粘牙。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、因为用糖量比较多，所以要用耐高糖酵母粉。 2、一般现做现吃，吃不掉的话，放保鲜袋密封冷藏，第二天再蒸热，放凉再吃。

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发布于 2021-08-12

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