萝卜丝虾干包子

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自古就有“冬吃萝卜”的说法，其实在春天养生的蔬菜中，当属萝卜，这时吃萝卜不但有助于能上下通气，还能起到去疾病、解春困，尤其白萝卜更适合春季食用。在南方春分这天就有吃萝卜或萝卜丝馅包子的习俗，还有人喜欢将萝卜分成段吃，一棵萝卜又被分为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，每段的营养也是各有不同。萝卜的烹饪方式也是各种各样，可爆炒、炖汤、凉拌、腌渍都是再好吃不过的做法。今日春分，孩子他爸是南方人，为了习俗也要给他做道爱吃的萝卜丝包子。春天又是促生长的季节，长个子补钙，不分老少，自己来个小创新将原来揉面的温水换成了纯牛奶，全程不加一滴水，在萝卜丝馅里又添加了含钙高的南极磷虾干，起锅先用热油将萝卜丝馅炝出香味，调拌入味后再包入包子里，这样炒出来的萝卜丝馅就更香，再加上虾干的鲜味，奶香味的包子皮，就连我家娃不配任何菜都吃了2个包子，看来是真的很好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 500克

、

纯牛奶 250克

、

白糖 5克

、

酵母粉 4克

、

白萝卜 1根

、

南极磷虾干 10克

、

蚝油 1勺

、

盐 4克

、

五香粉半匙

、

鸡粉半匙

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
纯牛奶250克放入碗中用微波炉加热至温，和人体体温差不多即可，不烫手，里面加入白糖5克，酵母粉4克，静置4～5分钟后，搅拌糖至融化即可。
步骤2/19 点击查看大图
面粉500克倒入盆中，将混合后的牛奶分次倒入盆中，用筷子不停地搅拌成絮状。
步骤3/19 点击查看大图
用手揉成光滑的面团，刚开始揉的时候表面不够光滑，慢慢多揉一会就好了，盖上保鲜膜放置室温处发酵至两倍大，全程需要2小时左右。
步骤4/19 点击查看大图
利用发酵的时间来制作馅，白萝卜一根洗净去皮，用刨皮器刨细丝，刨好丝后再碗中加入2克的盐，用盐腌出水份。
步骤5/19 点击查看大图
虾干提前冲洗干净沥干水份。
步骤6/19 点击查看大图
腌出萝卜里的水份后，用手握成团，将里面的水份捏出不要。
步骤7/19 点击查看大图
五香粉2半匙，盐2克（萝卜丝里用盐腌出水份时，里面就含有盐份，这里的盐可适当减量），鸡粉少许，耗油一大勺。
步骤8/19 点击查看大图
起锅倒入适量的植物油，烧热后，将去水后的萝卜丝和虾干炒出香味，再将五香粉，鸡粉，耗油，盐倒入翻拌均匀入味盛出。
步骤9/19 点击查看大图
等炒好的馅晾凉后再包入包子。
步骤10/19 点击查看大图
发酵好后，用手撕开能看到里面密密麻麻的蜂窝状。
步骤11/19 点击查看大图
取出发酵好的面团，用手揉出里面的气体，揉成长条切成大小均等的剂子（TIPS：将切好的剂子最好用布或盖子盖上以防风干裂皮）。
步骤12/19 点击查看大图
用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮，用勺子将馅放入其中间。
步骤13/19 点击查看大图
用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮，用勺子将馅放入其中间。
步骤14/19 点击查看大图
用手从一头慢慢打成褶子到另一头收口捏死。
步骤15/19 点击查看大图
包好的包子坯放置发酵20分钟左右，放置发酵时盖上布或盖子，防止风干裂皮。
步骤16/19 点击查看大图
、蒸锅加上适量的水，冷水上锅，烧开后，转中小火蒸至15分钟关火，焖3～5分钟开盖盛出。
步骤17/19 点击查看大图
出锅的包子白白胖胖，皮松软可口，掰开尝尝连吃2个不过瘾。
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、干酵母倒入温牛奶中静置几分钟，这样做有利于酵母最大程度的溶解，更利于面团的发酵。 2、包子包好，放置20分钟左右进行二次发酵，蒸出来的包子皮才会更松软。 3、关火后，不要马上开盖，静置3、4分钟再开可防止包子皮哈凉气回缩。 4、萝卜丝馅要用热油炒过之后才会更香更鲜。

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发布于 2020-03-22

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