苦瓜烧肉的做法

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苦瓜烧肉

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一道家常菜，味道却不输给大饭店！制作方法与你分享^_^

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 400g

、

苦瓜 1个

、

生姜 1块

、

大蒜 3瓣

、

盐适量

、

白糖 1克

、

花椒 5粒

、

植物油少许

、

郫县豆瓣酱一小勺

、

肥肉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需的食材，猪肉选择前腿肉，肉质比较细嫩，夹杂着一些雪花肥肉，更香。
步骤2/8 点击查看大图
猪肥肉切成细丝，猪瘦肉切成1厘米见方的条状，苦瓜洗净一分为二切开去瓤，然后也切成1厘米左右的长条状。生姜大蒜切丝备用。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅中加入适量的植物油，先放入肥肉丝煸炒出油汁，别小看这几条肥肉，猪油会使整道菜增香数倍！
步骤4/8 点击查看大图
先下入姜蒜丝煸炒出香气然后舀入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油。
步骤5/8 点击查看大图
此时下入猪肉条翻炒至变色，只需翻炒至变色即可！
步骤6/8 点击查看大图
放入切好的苦瓜翻炒约1分钟左右后，调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽，少许盐和一丁点儿的白糖翻炒均匀调味。
步骤7/8 点击查看大图
加入1小碗鸡汤或者1小碗水中火慢炖7-8分钟左右微微收汁，喜欢加鸡精或者味精的朋友记得要在此时撒入，快速翻拌均匀即可盛出。
最后一步点击查看大图
盛出装盘上桌吧。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

小贴士： 1、豆瓣酱是这道菜的必备调味料，起到增香、着色，是一般人都可以接受的微微辣，是家中常备的调味料之一。 2、植物油中加入少许肥肉，所耗出来的猪油会为整道菜增香好多倍，当然也可以事先准备好猪油冰箱冷藏，做菜时舀入1小勺即可，更为简单。 3、此道菜切不可用里脊肉，猪前腿肉也叫夹缝肉或者梅花肉，瘦肉中夹杂着些许肥肉，肉质更为细嫩，适合烧炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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