麻辣川香牛蛙煲
这个不平凡的春节假期,宅家的日子,做得最多的就是想复刻各式各样的美食,家附近有家开了多年的“肉蟹煲”,最爱的就是他家的“牛蛙煲”,之前用其他调味料做过几次,可是总觉得不是店里的那个味。这次用“豪吉麻辣川香汁”,打开盖子一闻,对了!这就是我想要的味道!
65克
150克
76克
1438
千卡
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步骤1/5
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1.先做准备工作,牛蛙洗净切块,用料酒、姜片、蛋清抓匀浆一下;鸡爪一剁二,锅内加水放姜片、料酒,汆熟后捞出沥干;基围虾剪去头脚,挑去虾线,洗净待用;藕段、土豆、莴苣切片洗净后,入开水汆烫一下待用;香菜、小米椒洗净备用。
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步骤2/5
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2.锅内倒油,待油微热,将牛蛙块裹上一层薄薄的淀粉,入油锅炸一下,不用太久,这一步只为了牛蛙肉更结实不散,炸好后沥油待用;虾也可以入锅炸一下,这样的话,虾壳脆脆的口感!我这里为了不浪费,油用的比较少,牛蛙是分批炸的。
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步骤3/5
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3.用笊篱沥去油锅里之前炸牛蛙可能会留下的残余物,待油热后,倒入蒜瓣、花椒、姜片炒香,然后放入藕片、土豆、莴苣翻炒片刻,加入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油,翻炒均匀。
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发布于 2020-03-21
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