超级开胃酸爽柠檬凤爪的做法

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超级开胃酸爽柠檬凤爪

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自家种的柠檬，个大汁多超级酸，超市的柠檬根本没得比，从去年冬天收获入冰箱一直陆续食用。春暖花开，天气转暖，来一道开胃酸爽的柠檬凤爪，太美味啦!

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡爪 1000克

、

柠檬(自家种) 半个

、

洋葱少许

、

小米椒 8一12个

、

冰水 800一1000克

、

葱，姜少许

、

蒜瓣 6瓣

、

白米醋 70克

、

生抽 70克

、

老抽 5克

、

白糖 30一40克

、

盐 15一20克

、

香叶，花椒，八角少许

、

香菜(自家种) 少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪洗净切断，我是模一刀断骨，竖一刀断爪。
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅煮鸡爪，丢块姜，几粒花椒，一粒八角，两片香叶，几根葱断，大火煮开转中火焖煮7，8分钟就熟啦，中途撇掉浮沫。
步骤3/8 点击查看大图
焯鸡爪中，准备凉拌用料，小米椒，葱切小断，姜、蒜拍碎切小粒，香菜洗净备用，小半个柠檬切出两参片，剩下的待挤汁备用。
步骤4/8 点击查看大图
这是我提前准备的冰水，差不多用800克的开水冷却后放冰箱冷藏备用。
步骤5/8 点击查看大图
鸡爪焯煮后用漏勺移出锅入盆，快速用提前准备好的冰水冷却，即防粘，这样口感才Q弹
步骤6/8 点击查看大图
准备凉拌汁，用大点的钢碗，将米白醋，生抽，老抽，白糖，盐依次倒入，白糖搅至无颗粒状，挤柠檬汁，尝拌汁的味道，调整到自己满意的口感即可
步骤7/8 点击查看大图
将凉拌的汁、料与冷却沥干的鸡爪混合，中途分次翻拌一下让其慢慢腌制入味。
最后一步点击查看大图
一道酸爽开胃的凉拌凤爪就完成啦，上手开动吧

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、提前准备好一盆可食用冰水 2、各种调味，食材用料可根据自己的喜好调整 3、腌制一段时间入味，才更酸爽美味 4、我是用自家种的柠檬，半个够用，超市的柠檬用量肯定是要增加的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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