驴蹄子菠菜面
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驴蹄子面是乾县一种非常出名的传统面食小吃。 驴蹄子面名称的由来还有个小故事:很久以前,在乾县农村地区农民劳务繁重,回家过晚来不及擀面。就采用一种“偷懒的”方法制作面条,这种做法用时短,味道好,且方法简单,一学就会。由于做出来的面条形似驴蹄子,口感筋道,有“驴”的一身倔劲儿故称作驴蹄子面。 加了菠菜做出来的驴蹄子面好吃更有营养。
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
菠菜叶
135g
、
食用碱
1g
、
中筋面粉
370g
、
小葱
1棵
、
菜籽油
适量
、
辣椒粉
适量
、
五香粉
少许
、
花椒粉
少许
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
醋
适量
、
生抽
适量
、
熟白芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/15
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菠菜叶洗干净切碎。
-
步骤2/15
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锅内放入少许纯净水烧开,放入食用碱和菠菜叶,用筷子搅拌均匀,再次烧开以后转小火煮至菠菜叶软烂关火。
-
步骤3/15
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将煮好的菠菜叶带汤汁一起倒进盆里晾至温热(菠菜叶带汤汁一共是210g)。
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2020-03-20
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