红糖桂花蒸米糕
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烹饪步骤
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做法:粘米粉200克,加入糯米粉60克,一点一点倒入清水130克,一边倒水,一边用手搅拌让粉变成一拽就成团,一搓就散的粉,然后把粉一点点过筛到要蒸的容器里,过筛到一半,加入红糖粉,然后把剩下的粉过筛铺到红糖粉上,最后表面撒一点桂花干,上锅蒸30分钟!提醒:过了筛的粉不能用勺子按压,不然糕蒸出来不松口,过筛就白过了,可以用刮板把中间高出来的粉拨到磨具两边,我用的是6寸磨具,16cm的面粉筛,刚好放到磨具上面,手不累,后面磨具里面的粉高了,小心自己的筛不要把过完筛的粉压扁了!
小贴士
提醒:过了筛的粉不能用勺子按压,不然糕蒸出来不松口,过筛就白过了,可以用刮板把中间高出来的粉拨到磨具两边,我用的是6寸磨具,16cm的面粉筛,刚好放到磨具上面,手不累,后面磨具里面的粉高了,小心自己的筛不要把过完筛的粉压扁了!蒸的时候盖个纱布防止水掉入,纱布比保鲜膜好!如果是保鲜膜,要扎孔,不然糕体表面会干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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