草莓蒸米糕
昨天有帮友问,为什么胖熊一点也不胖,却叫胖熊呢?其实原因很简单,胖熊与我本名谐音,加上一切与熊有关的卡通人物都非常可爱,所以胖熊就成了朋友给我起的亲昵外号了。 其实胖熊也并非吃不胖,虽然奶茶甜点都是我的最爱,但可能是爸妈遗传的基因,“嗝~我吃饱了”这是一种非常自然的意识,不需要去压抑或者控制食欲,所以永远刚刚好的这种状态,自然是胖不了啦~ 今天的草莓蒸米糕是我非常喜欢的点心,颜色自不必说,本宝宝的少女心都要化了,加上蒸制不上火,非常符合广东人怕上火的潜意识。不过点心再好,胖熊也仅仅弱水三千只取一瓢,剩下的就拿给朋友们去分享吧!
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步骤1/12
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将所有粉类材料一起混合过筛。
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步骤2/12
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加入90g清水。
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步骤3/12
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一开始水份没有被吸收,先用筷子搅拌一下,避免糊住手。
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步骤4/12
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然后再用手捏一捏,搓一搓,让水份均匀吸收。
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步骤5/12
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由于粉类材料品牌产地工艺区别,含水量和吸水率会有差异,所以加水量并非固定不变的。混合好的米粉应该是用手一捏可以成团,如果捏不成团,说明水少了。
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步骤6/12
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再一搓又很容易散开,如果不能轻松搓散,则说明水多了。
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步骤7/12
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吸收了水份的米粉会有大大小小的结块,我们再进行一次过筛,就可以获得细腻的湿米粉了。
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步骤8/12
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将湿米粉填装进垫了纱布的8寸蒸笼里,不要按压,否则口感会过于结实。
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步骤9/12
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用刮板轻轻抹平表面。
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步骤10/12
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送入烧开水的蒸锅里,大火蒸10分钟。
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步骤11/12
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蒸好的米糕用勺子轻敲表面,如果没有米粉散开,就是蒸透了。
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最后一步
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粉嫩的草莓蒸米糕就做好了。
1、粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种大米中糯性最低的品种。传统的米糕只用粘米粉制作,做出来的口感会偏硬偏干一些,所以我添加了一些糯米粉。
2、如果蒸好的米糕出现裂口,可能是米粉偏干,要根据米粉的状态去增加水的用量。
3、如果没有蒸笼,可以用三能方形八寸慕斯圈代替,底部包纱布封住。
4、吃不完的米糕要密封保存,防止风干。放冰箱冷冻可存放半个月,要吃的时候送入烧开水的蒸锅中,大火蒸5分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-03
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