酥到掉渣的曲奇饼干的做法

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酥到掉渣的曲奇饼干

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因为之前看到Tinrry的视频觉得配方超赞所以写下来留给自己不过整个过程还是需要自己不断摸索过程极简分享一下欢迎大家分享经验哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 130g

、

黄油 120克

、

盐 1克

、

白砂糖 50克

、

香草精 1克

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化程度就到刮刀可以轻松刮动
步骤2/11 点击查看大图
1克盐很难称量大概就是这样一小撮目的是为了让曲奇饼除了甜味还有少许咸味是口感更加复杂（Tinrry的视频如此介绍）
步骤3/11 点击查看大图
一档打到黄油颜色稍微变白加入白砂糖分成两次加入仍然是一档只要搅拌均匀即可切勿把白砂糖打碎目的是为了要曲奇饼里有砂糖粒的口感
步骤4/11 点击查看大图
1克的香草精就那么随意倒一些然后只加蛋黄不能全蛋蛋白会让曲奇不够松酥
步骤5/11 点击查看大图
130克面粉分两次过筛每次都要切拌均匀然后再筛下一次切勿搅拌过力以免起筋导致曲奇不酥松
步骤6/11 点击查看大图
切拌均匀用手捏一小块能感到砂糖粒就可以了
步骤7/11 点击查看大图
装入裱花袋挤成小菊花要高度一致才好
步骤8/11 点击查看大图
烤箱预热 180度中层 20分钟左右即可出锅刚出锅的时候无比软是拿不起来的连油纸一起端出来凉透了就好了完美至极⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
步骤9/11 点击查看大图
加上巧克力粉再来一锅巧克力一定要记得间距拉开不然一烤就会软一些变大然后太近就连在一起了哦
步骤10/11 点击查看大图
烤完的样子
最后一步点击查看大图
附上失败作品国产的黄油很香很浓适合做面包因为本身很软不适合做曲奇不然这就是后果...味道确实是超赞的但形状...一定要买块状黄油

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

黄油不可以太软也不可以太硬若是软化过头了就放回冰箱里冻一下若是不够软就用热水稍微蓄热一下黄油太软就没形状若太硬就会挤不动的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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