酥的掉渣的黄油曲奇，自用7年的配方

浏览 2.0万 · 收藏 349

简单、快手、好吃，自己一直在用的配方，只要注意注意事项肯定会成功的 ⚠️⚠️注意事项： 1⃣️：黄油一定要软化好的——没软化好的黄油会比较难打发后期挤曲奇时也会很费劲！！软化过头的黄油后期烘烤时可能会化！！【手指戳一下会软软的有个小窝，也不要过度软化看起来要化了似的】 2⃣️：加入糖粉、面粉时的搅拌不需要过度只要没有干粉即可，以防用打蛋器搅打时会飞粉 3⃣️：黄油打发状态决定曲奇的口感，打发状态好打入的空气多口感会越轻盈越酥【如果打过了做好的曲奇可能会特别容易碎，也可能会化】挤曲奇时也会比较好挤 4⃣️：裱花袋最好用布的，如没有可以多套几个普通的以防破掉 5⃣️：挤曲奇时尽量快一些，长时间握着手温会慢慢融化黄油，然后你会发现会越来越难挤出。【夏季新手可以用冰过的小毛巾隔一下】 6⃣️：烤箱烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的脾气来自己调节，我给只是大概温度，可以根据上色层度及时调整温度和时间，不要局限在我给的框框里！！小烤箱容易力不匀，及时倒盘以防烤箱里面的都要烤糊了外面的还不熟. ⚠️：烤箱提前预热！！烤箱预热的意思是做好的东西需要进烤箱时烤箱要达到需要的温度！【根据做东西的时间提前15分钟左右，如不确定时间那就开始做时就开烤箱预热】