姜辣凤爪（无香料版）的做法

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姜辣凤爪（无香料版）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

生姜

、

大蒜

、

大葱

、

干辣椒

、

冰糖

、

料酒、白酒

、

红烧汁、卤水汁、蚝油

、

凤爪

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
生姜、大蒜、大葱、干辣椒，洗净、切片生姜的比重最大，因为是'姜辣'
步骤2/16 点击查看大图
凤爪解冻的时候加一点白醋，消消毒（部位比较特别哈）洗净之后，去掉脚趾甲、割两刀，好入味
步骤3/16 点击查看大图
冷水放生姜和料酒
步骤4/16 点击查看大图
下爪
步骤5/16 点击查看大图
煮沸即捞出
步骤6/16 点击查看大图
冷水冲洗去浮
步骤7/16 点击查看大图
准备调料：蚝油三勺、卤水汁和红烧汁四勺（今天凤爪是1Kg）
步骤8/16 点击查看大图
葱姜蒜大火热油下锅翻炒出香
步骤9/16 点击查看大图
改小火加冰糖，融化
步骤10/16 点击查看大图
下爪、翻炒、均匀抹糖油
步骤11/16 点击查看大图
加入没喝完的小半瓶白酒，翻炒、均匀入酒香
步骤12/16 点击查看大图
倒入所有调料，翻炒、均匀上色
步骤13/16 点击查看大图
加水至八分没过爪
步骤14/16 点击查看大图
盖上大火至水开，改小火慢炖，上⏰30分钟到15分钟的时候开盖翻炒一下，把上面的爪翻到下面
步骤15/16 点击查看大图
⏰响后大火收汁
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装盘、开吃

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2020-03-19

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