自制豆腐脑，比早餐店里的还好吃

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之前早餐总喜欢去喝碗豆腐脑，配一根油条，疫情期间不能出门，一个月没去早餐店吃豆腐脑了，今天自己动手做一碗，嫩嫩的豆腐入口即化，炒制的卤汁也特别地道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 100克

、

水 1000毫升

、

葡萄糖内脂 3克

、

黄花菜一小把

、

葱适量

、

生抽适量

、

木耳一小把

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
100克黄豆前一天晚上加水泡，第二天早上就可以使用了。
步骤2/21 点击查看大图
泡好的黄豆倒入榨汁机。
步骤3/21 点击查看大图
打成豆浆。
步骤4/21 点击查看大图
将打好的豆浆用纱布过滤。
步骤5/21 点击查看大图
过滤好的豆渣留着可以做成美味的豆渣饼。
步骤6/21 点击查看大图
过滤好的豆浆倒入锅中大火煮开，关火后凉3分钟左右，揭去上面的一层豆皮。
步骤7/21 点击查看大图
碗中盛出些豆浆，倒入一袋3克的葡萄糖内脂粉，融合搅匀，倒入豆浆中。
步骤8/21 点击查看大图
豆浆倒入碗中，蒸锅中加水，水开时计时蒸15分钟左右。
步骤9/21 点击查看大图
泡发好的黄花和木耳洗干净。
步骤10/21 点击查看大图
将黄花和木耳切碎。
步骤11/21 点击查看大图
榨菜切碎。
步骤12/21 点击查看大图
切一些葱花碎。
步骤13/21 点击查看大图
锅中油热放入葱花炒出香味。
步骤14/21 点击查看大图
加入一勺香菇酱。
步骤15/21 点击查看大图
倒入切好的榨菜、黄花和木耳。
步骤16/21 点击查看大图
倒入生抽和一勺盐，加些水，翻炒3分钟左右至菜熟透。
步骤17/21 点击查看大图
倒入水淀粉煮1分钟加一勺鸡精关火，豆腐脑的卤就炒好了。
步骤18/21 点击查看大图
从蒸锅中取出蒸好的的豆腐脑，加三勺卤汁。
步骤19/21 点击查看大图
撒上葱花。
步骤20/21 点击查看大图
搅拌一下就可以吃啦。
最后一步点击查看大图
豆腐脑成品

步骤4/21

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小贴士

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发布于 2020-03-19

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