腌笃鲜,一锅春天的味道~
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朋友寄来临安天目山产的春笋还带着黄泥巴,必须做一道春天的菜才能配得上它。一想到那鲜美的味道,就忍不住了,作为一个地道的四川人,却爱这道江南菜!腌笃鲜,腌就是指咸肉,鲜指鲜肉,而笃是做法,小火慢焖的意思,这道菜我认为最为核心的还是食材的选择,天目山春笋,慢养一年以上出栏的黑毛猪,再加上腌制一年以上的咸肉,每一家都有不同的做法,终极目的都是为了还原这极致的鲜美~所以,一定要品尝这春天的味道。
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发布于 2020-03-19
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