中西合璧【罗宋红烧排骨】

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罗宋汤源自乌克兰，算是被国民接受程度较高的西餐了——酸甜的口味完美的中和了肉的油腻，即使新手也不会出错～

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨 700克

、

番茄 2个

、

卷心菜半个

、

洋葱半个

、

生姜 4片

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

番茄膏可选

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨洗净切块。冷水下锅加适量料酒、两片生姜焯水。（也可以用五花肉代替排骨，做成［罗宋红烧肉］）
步骤2/14 点击查看大图
排骨焯水后捞出备用。
步骤3/14 点击查看大图
番茄切块，卷心菜切块。加点土豆也很好吃，最近我家低碳水在这里就不放了。
步骤4/14 点击查看大图
洋葱切块；备好生姜2片，香叶1片，八角一个，冰糖一小把。
步骤5/14 点击查看大图
热锅冷油，放入排骨。大火，快速翻炒至微微焦黄。
步骤6/14 点击查看大图
加入一小把冰糖，用中火慢慢炒化，均匀的让排骨沾上糖色。
步骤7/14 点击查看大图
加入洋葱、生姜、八角、香叶，翻炒均匀。
步骤8/14 点击查看大图
沿锅边淋入适量料酒，加入生抽、老抽翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
加热水没过所有材料，大火烧开。
步骤10/14 点击查看大图
大火烧开后转移到高压锅中，压30分钟。如果不用高压锅就继续小火慢炖60分钟。
步骤11/14 点击查看大图
等时间到后高压锅放气，加入番茄块，炖煮10分钟。（如果加土豆的话就在这一步加入土豆，同样炖煮10分钟后再加入番茄。）
步骤12/14 点击查看大图
在炖煮番茄的同时加入2-3勺番茄膏。番茄膏不是番茄酱，一般用于西餐料理，具有非常浓厚的番茄味；如果没有番茄膏的话也可以加一点番茄酱以增加风味。
步骤13/14 点击查看大图
加入卷心菜，炖煮10分钟。酌情加盐调味。
最后一步点击查看大图
完成！