减肥党最爱的全麦贝果
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春天来了,大家都忙着减肥,但营养得跟上,尤其是忙着长个的小朋友们。今天的这款贝果加入了大量的全麦粉,无论是减肥人士还是小朋友都特别喜欢。麦香十足,外皮劲道,组织紧密,有嚼头,而且越嚼越香,空口吃,还是抹花生酱,果酱,做汉堡都hold住,来试试吧! 一个贝果专业烘焙师说,味道应该在咀嚼中慢慢呈现,而不是浮在表面。贝果真的是这样
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋面粉
450克
、
全麦粉
120克
、
麦芽糖
12克
、
糖
14克
、
盐
8克
、
水
300克
、
黄油
20克
、
奶粉
14克
、
老面
、
高筋粉(老面用)
77.6克
、
水(老面用)
54.4克
、
酵母(老面用)
2克
、
盐(老面用)
7少许
、
酵母
4克
烹饪步骤
-
步骤1/21
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老面提前一晚做出来,放冰箱冷藏。老面的制作很简单,高筋粉+水+酵母+盐,搅拌均匀,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚。这个老面也可以做其他面包,可以增加贝果的风味和延缓贝果的老化。
-
步骤2/21
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除黄油外的其它材料放入打面缸,打至光滑。面团会比较硬,这很正常,不要加水,打起面来也比较费力,注意别超过厨师机的最大负荷,以免罢工哦。用手揉也可以,锻炼臂力。配方里用到了麦芽糖,增加了麦香味,又降低了甜度,还起到保湿的作用。
-
步骤3/21
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打至光滑,加入软化的黄油。这一步忘记拍了
步骤4/21
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展开全部21个步骤
发布于 2020-03-18
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