安徽卤兰花干

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这是一道安徽的卤菜，一般应该是卤鹅汤卤的，至于具体是不是，没有去研究过，我用了自己的方法卤的，味道很好，大家可以试着做做，有要改进的地方，欢迎留言讨论

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白豆腐干 750克左右

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油（用来炸豆腐干的）适量

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味精适量

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盐适量

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八角适量

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香叶适量

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桂皮适量

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花椒适量

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麻椒适量

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姜适量

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葱适量

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生抽适量

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老抽适量

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料酒适量

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耗油适量

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白糖适量

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辣椒适量

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汤底

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肉皮或者杂骨汤要没过豆腐干的量

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姜片适量

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这一步直接传了已经炸好的兰花干，就是买的白豆腐干，自己切成型，然后炸的，大家不会切或者嫌麻烦，就菜市场买现成的，有专门切好的兰花干，回来炸好备用就行了，【炸的步骤我没拍了，大家炸到成型就行，不要太硬，记得沥干水，防止油飞出来】
步骤2/5 点击查看大图
这是一锅肉皮肥肉汤，提前炖好的，炖的时候加姜片，料酒，大家可以买杂骨，也可以跟我一样用肉皮加点肥肉炖的，如果还觉得麻烦，就用浓汤宝（应该也可以，我没试过，大家可以试试，到时留言告诉我效果如何）
步骤3/5 点击查看大图
准备锅，放入炸好的兰花干，放入汤底，没过豆腐干的量，放入材料中【味精到辣椒】的所有材料，大火烧开，转小火。
步骤4/5 点击查看大图
大概烧了两个小时，大家看自己的量，汤还剩差不多一碗左右就可以了，这是卤好的
最后一步点击查看大图
味道很好，吃的时候，可以煮饭的时候放饭锅里炖下，味道更好哦

小贴士

这道卤菜注意的几点就是: 1、如果没把握切成型，建议大家买切好的 2、汤底问题，肉皮，肥肉，杂骨这些都可以熬汤，浓汤宝也可以，但是还没试过，大家可以试试 3、卤的时间要到位，不要急，不然不入味，不好吃哦 4、欢迎大家尝试去做，有问题大家留言一起讨论

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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