超柔软淡奶油面包，松软可口，奶香味十足，一口下去超幸福。

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超柔软淡奶油面包（抹茶和原味）。这大概是我自己做过最好吃的淡奶油面包了！虽然抹茶面包的有些失败，但是不加任何馅料，味道也超级好。刚刚出炉的时候味道是最好的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 360克

、

白砂糖 90克

、

淡奶油 170毫升

、

牛奶 80毫升

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鸡蛋 1个

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酵母 5克

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无盐黄油 25克

、

盐 3克

、

抹茶粉 3克

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淡奶油（面包馅料用） 100毫升

、

白砂糖（面包馅料用） 10克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
高筋面粉360克加入白砂糖90克混合均匀，加入淡奶油170毫升、牛奶80毫升、鸡蛋1个、酵母5克。
步骤2/24 点击查看大图
厨师机二挡速度转搅拌10分钟，揉成三光面团。
步骤3/24 点击查看大图
加入室温软化的无盐黄油25克、盐3克，继续厨师机二挡搅拌30分钟。
步骤4/24 点击查看大图
搅拌至出手套膜。
步骤5/24 点击查看大图
取三分之二面团，拿出来室温醒发60分钟。剩下的三分之一面团，筛入抹茶粉3克，继续二挡搅拌5分钟。
步骤6/24 点击查看大图
取出抹茶面团，手揉5分钟左右，把抹茶粉全部揉进去就行了。
步骤7/24 点击查看大图
抹茶面团同样的室温松弛，醒发60分钟左右。（天气太冷的话，面团放烤箱里，在边上摆2碗热水就行了。）
步骤8/24 点击查看大图
抹茶面团醒发至2倍大以后，手指沾一点面粉中间插进去不回缩，醒发就完成了，取出面团排气。
步骤9/24 点击查看大图
均匀的切成3份，揉圆备用。
步骤10/24 点击查看大图
擀成牛舌状把一边的边缘压扁，从另一头卷起来，可以更好的包起来、继续松弛醒发60分钟，涨至2倍大。
步骤11/24 点击查看大图
再来做原味面团，取出发酵好的面团排气
步骤12/24 点击查看大图
均匀的切成4份，揉圆备用。
步骤13/24 点击查看大图
擀成牛舌状把一边的边缘压扁，从另一头卷起来，继续松弛15分钟。
步骤14/24 点击查看大图
再擀成牛舌状，一边压扁，从另一头卷起来、继续松弛15分钟。
步骤15/24 点击查看大图
从中间切开、继续松弛醒发60分钟，
步骤16/24 点击查看大图
醒发完成后表面涂上蛋液。
步骤17/24 点击查看大图
抹茶味的面包，可以挤上色拉酱或者撒上面粉，划出刀花。
步骤18/24 点击查看大图
烤箱160℃提前预热，160℃烤15-18分钟。因为每家烤箱温度不同，具体烤制温度和时间可以自己调整。（我是两款面包一起烤了，烤箱有点小了，下层温度没调好，所以抹茶味的底烤焦了ε=(′ο｀*)))唉）。
步骤19/24 点击查看大图
趁着烤的时候，做一点奶油面包馅，取淡奶油100毫升、白砂糖10克，打发至硬性发泡，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
步骤20/24 点击查看大图
面包放凉以后中间切开，挤上刚才准备好的淡奶油。
步骤21/24 点击查看大图
抹茶面包没烤好，下层烤焦了，失败。下次还是要分开来烤制。
步骤22/24 点击查看大图
不过加入了淡奶油，味道还不错。
步骤23/24 点击查看大图
刚刚出炉的原味面包味道超好，松软香甜，口感太好了。
最后一步点击查看大图
松软可口，奶香味十足，一口下去超幸福。

步骤4/24

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小贴士

1、烤的时候最好分开来烤，我一起烤了温度没掌握好，下层温度有些高了，导致抹茶面包底有些焦，表面却没烤好。 2、黄油如果来不及化开的话，可以放微波炉转7秒，拿出来按一下还硬的话，再放微波炉转7秒，直到黄油软化就行了。如果转过头黄油化成液体了也没关系，外面放一会就会慢慢凝固的，也可以达到软化的效果的。 3、如果感觉时间太长了，可以先把面团揉好，然后放冰箱冷藏，留到第二天，继续发酵也可以哦。 4、挤淡奶油的时候，记得面包一点要放凉了再挤哦，不然奶油会化掉。

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发布于 2020-03-18

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