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Q弹芋圆

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耗时:1小时 难易程度:★★★ 所需锅具:煮锅 对所有软软糯糯QQ弹弹的食物没有任何抵抗力,尤其是芋圆! 还不会做的时候,每次去鲜芋仙吃的时候总是要另外多加两份芋圆,即使吃到撑也还是想要再吃两个(这就是我当年长到120斤的其中一个原因) 芋圆看上去好像很难做,实际上非常容易,只要掌握好原料和木薯粉的比例,你也可以轻松做出和鲜芋仙一样好吃的芋圆。所以下面的内容一定要认真看,敲黑板!认真看! 我看了很多芋圆的方子,原料和木薯粉的比例都都是1: 0.5,但其实我做了三四次之后发现,不是这样的。用多少粉取决于原料淀粉含量高不高,比如香芋(不是小个的芋艿)和紫薯这两样原料的淀粉含量比较高,蒸熟之后也是比较粉的,含水量不高,所以这两个原料和木薯粉比例在1:0.4左右,即1000克原料用到400克木薯粉。地瓜如果是非常粉的那种的话,也是这个比例,但现在的地瓜都是有点糖心的,蒸熟后还会出水,所以地瓜和木薯粉的比例是1: 0.5这样子。如果做不了这么多,就按比例减少,比如:500克去皮后的香芋,用200克木薯粉。木薯粉越少,成品越软,木薯粉越多,成品越硬越有嚼劲。 之前有一个菜谱是蘑菇蛋花羹,里面用到了木薯粉,结果好多人问我木薯粉是面粉吗,木薯粉是生粉吗,木薯粉是地瓜粉吗,我??‍♀️ 木薯粉它不能就是木薯粉吗?‍♀️ 做芋圆不可以用别的东西代替木薯粉,如果没有就去买,别浪费了那些地瓜紫薯和香芋啊! 注:原料的重量都是去皮后的净重,净重!V:Caotai0624
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一定要认真仔细的看每一个步骤以及步骤说明!不要忘记交作业哦

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-16

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