家庭版手撕饼
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疫情期在家面食类学会了很多,蒸馒头,油馍,发糕之类的都学会了,还学会了手撕饼,已经做了好多次了,很成功,比外面买的还要好吃,外酥里软,分享给大家。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
油酥制作:
、
食用油
三勺
、
花椒粉
适量
、
十三香
适量
、
盐
适量
、
面粉
两勺
、
手撕饼的面粉配比:
、
面粉
400克
、
水
270克
、
食盐
少许
、
葱花
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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用开水和面,水烧开后静置一分钟再和面,揉成光滑面团,醒面半小时备用,面醒好后分成四个均匀面团,揉光滑,再次醒发十分钟,这个醒面过程一定不能省略,醒面的目的就是为了防止擀面时候,面团回缩。
-
步骤2/11
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油酥制作:先把两勺面粉倒进碗中,加入适量盐、花椒粉、十三香,食用油九成热,倒进碗中,搅拌均匀备用。小葱切成葱花备用,另外一个碗中准备一点食用油备用。
-
步骤3/11
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醒好的面团用擀面杖擀成长方形,用油酥涂抹整个面皮,撒上葱花。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-03-15
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