碌鹅的做法

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碌鹅

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1小时以上

鹅公一只，姜，蒜头，豆豉，桂皮，八角，冰糖，盐，豉油，蚝油，柱侯酱

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鹅公一只，不能买太瘦的哦，不然碌完之后没肉了。
步骤2/8 点击查看大图
热锅放油，放一点点就够了（因为鹅本身有脂肪能煎出油），把鹅放锅里面煎至两面金黄，发现鹅翅膀不好煎，后面我把鹅翅膀砍掉了，留到后面跟鹅脖子还有鹅掌一起煎。
步骤3/8 点击查看大图
煎鹅的空余时间把桂皮八角香叶洗干净，姜切片，蒜头切碎，豆豉洗干净备用。
步骤4/8 点击查看大图
第二步说到的，翅膀不好煎，所以我把鹅翅膀砍下来后跟脖子一起煎的，因为鹅掌没啥肉，煎完就没肉肉了，所以鹅掌可以忽略不煎，待会儿直接下锅焖。
步骤5/8 点击查看大图
煎好鹅之后把备用的姜蒜豆豉，香叶八角倒进锅里爆香。
步骤6/8 点击查看大图
爆香姜蒜后把鹅放回去锅中，并加入适量的水（梅过鹅的表面，加入半碗豉油，一勺蚝油，两勺柱侯酱，一小块冰糖，盖上锅盖，小火焖大概一个小时。焖的过程中要把鹅翻面，确保更入味的，朝上的那面可以拿个勺子勺锅里的汁液浇上去。
步骤7/8 点击查看大图
经过一段时间的焖煮后，鹅的颜色差不多是这样的，锅里还有不少的汤汁，可以把火开大一点，收汁，关火，把鹅捞出来，放凉切件，再淋上一点锅里剩下的汤汁就可以啦。
最后一步点击查看大图
好啦。开吃

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-15

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