面包换个吃法：脆底小面包/韩国馒头

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小时候经常买来吃，那时候1块钱3个，脆脆的底部，甜甜的，每次都是先把底部吃了，自己改了一下配方，商家版的脆底秘方就是倒油到烤盘上，自己做还是不要弄这么多油，用了锡纸和油纸两种做法，想脆的选择锡纸或是烤盘

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41克
44克
198克

1235
千卡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

奶粉 20克

、

糖 20克

、

鸡蛋 1个

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盐 2克

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酵母 3克

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黄油 25克

、

低筋面粉（脆底）少量

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芝麻（脆底）少量

、

糖（脆底）少量

、

蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
揉面（高筋面粉，鸡蛋，糖，奶粉，盐，酵母）放一起揉，用温水比较容易后面发酵，少量的慢慢加，因为有鸡蛋了
步骤2/14 点击查看大图
揉成这样感觉很黏手，但是又是整团的样子，揉10分钟
步骤3/14 点击查看大图
加入黄油，黄油其实随意啦，没有黄油的也不用纠结，然后发酵1个小时，别发过头了哦(´-ω-`)
步骤4/14 点击查看大图
案板放面粉，把面粉团拿出来分成几坨，我这个分了6个，多了没事，后面可以把多的在重弄
步骤5/14 点击查看大图
擀成长条饼，最好窄一些，这样做的胖胖的可爱
步骤6/14 点击查看大图
卷起来
步骤7/14 点击查看大图
从中间切开，如果长了，两头切短些，留着多余的部分，最后再擀开卷起来切两半，矮一些，胖一些容易站里
步骤8/14 点击查看大图
低筋面粉，糖，芝麻1：1；1混合
步骤9/14 点击查看大图
沾油，玉米油或是别的口味淡的油
步骤10/14 点击查看大图
沾脆底混合粉，底部沾满
步骤11/14 点击查看大图
左边是锡纸，右边是油纸，想要脆一些，不怕油的，可以选择锡纸，先涂抹油在锡纸上，放入了面包胚之后再倒油进去，怕油多可以少到些，把锡纸折叠成盒子，这样防止油跑了右边是油纸，不用涂油在纸上，直接放进面包胚，然后表面刷油，撒芝麻就可以了
步骤12/14 点击查看大图
再次性发15分钟后，预热烤箱开始烤，上火150℃，下火180℃，放中层或是中下层烤10分钟，注意看表面变黄了，就要把上火减小，烤箱不分上下火的就直接放下层180℃烤10分钟，注意观察
步骤13/14 点击查看大图
烤好后涂抹蜂蜜，不想要的可以省，想要底部更脆，或是油倒得多的，需要下火200℃再烤5分钟。
最后一步点击查看大图
我这个是撒了些油在底部的，就有了一层脆底了，可以放少些，趁热吃很香～需要密封保存。早上加一杯豆浆，太美了，一口气吃3个

步骤4/14

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小贴士

1 蜂蜜一定要烤好后涂抹，先涂去烤的话很容易糊，因为是甜的 2 锡纸烤的会比油纸烤的脆，需要单独最后再烤底部，这样更好些 3 怕甜的可以再减些糖，或是直接不用刷蜂蜜也可以 4 最好是在旁边观察烤箱动静，这样便于调整温度

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发布于 2020-03-15

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