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炸鸡的做法

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炸鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根适量

、

奥尔良粉适量

、

盐适量

、

糖少许

、

料酒两勺

、

辣椒粉一勺

、

面包糠适量

、

面粉适量

、

玉米淀粉适量

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿洗净，注意拔去毛，泡出血水
步骤2/11 点击查看大图
放奥尔良粉，料酒，辣椒粉腌制，盐和糖都根据奥尔良粉和个人口味来定，我买的奥尔良粉偏咸，所以我的盐放的少，放了少许的糖，如果奥尔良粉有甜味可不放糖。鸡翅根用牙签扎孔，我嫌麻烦用剪刀一顿猛戳，至少腌制两个小时以上才能入味。
步骤3/11 点击查看大图
面粉与淀粉按照5:1的比例混合
步骤4/11 点击查看大图
两颗鸡蛋打散，另外用一个碗准备一碗清水
步骤5/11 点击查看大图
鸡翅根先沾面粉淀粉混合物，薄薄一层，拿起来抖一抖，抖掉多余的粉
步骤6/11 点击查看大图
快速放入清水里，等待三秒左右
步骤7/11 点击查看大图
沾回面粉和淀粉后裹上鸡蛋液
步骤8/11 点击查看大图
最后沾上面包糠
步骤9/11 点击查看大图
锅内放油，如果不想吃太油的可以进烤箱。油热到4成，筷子冒小泡，小火慢炸，保证熟透，火不要太大，容易焦。炸好后沥油
步骤10/11 点击查看大图
油温升至6成，筷子放进去立刻起大泡，复炸。炸好后放在厨房吸油纸上吸去多余油脂。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，开吃吧！

小贴士

一定要沥油，油温也要升上去！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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