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烟火气十足的夜市炒面的做法

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烟火气十足的夜市炒面

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有没有人像我一样，突然就会想吃夜市上的各种小吃：炸串、炒面、馄饨、小笼包…… 然后实在吃不到/懒得出门/担心卫生，那就只能在家自制了。今天先做一道夜市风格的炒面解解馋，一定要看好料汁的做法，精髓所在！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

洋葱 1小块

、

香菇 2朵

、

火腿 1段

、

青菜 1把

、

面条适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

辣豆豉酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

醋 1.5勺

、

鸡蛋 1个

、

糖半勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备原料。图上是一人份。香菇切片、洋葱切段、火腿切小块、小青菜洗净。
步骤2/9 点击查看大图
调料汁，以如图不锈钢勺为例：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1.5勺醋+半勺糖+一点点盐+1勺辣豆豉酱（老干妈就可以）。
步骤3/9 点击查看大图
面条准备好，我用的广式虾子竹升面，不需要煮，清水里泡10分钟就可以炒了。（普通面条需要煮熟过凉水防粘连）
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打散，炒锅倒油炒熟，盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅内留底油，中小火，倒入洋葱、香菇，炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
加入火腿、面条，用筷子将面条拨散。（此时放青菜，我给忘了，后来单独把青菜炒熟的……）
步骤7/9 点击查看大图
调入酱汁，继续用筷子拨散，倒入炒好的鸡蛋，至所有食材炒匀，即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
负责地说，秒掉90%的夜市炒面。
最后一步点击查看大图
色香味俱全还卫生。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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