泡芙经典咸泡芙

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想给我家娃娃做点泡芙吃从app找了一个做试试，结果…… 低筋粉甜味版真的不喜欢。扒搭好久找出来以前的配方。现在把我改良出来的适合家庭做的配方分享给大家咸味的吃起来不会腻，高筋粉做出来的泡芙皮劲道更好吃

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1小时以上

高筋面粉或者普通面粉 65g

、

水 100克

、

色拉油不可以用有味道的油 50克

、

黄油 50克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1.5-2个

烹饪步骤

步骤1/15
面粉过筛备用，（我用的普通面粉烤出来效果不错，口感较高筋面粉差点）鸡蛋打散（用全蛋）
步骤2/15 点击查看大图
水+色拉油+黄油+盐，在电磁炉上加热（最好不要用明火，面粉与明火会爆炸如果必须用明火，注意不要把面粉撒到火里）⚠️不停用打蛋器搅拌，⚠️小心油崩身上煮沸后在小火煮1分钟，⚠️不停搅拌！！！⚠️⚠️⚠️不停搅拌！！！
步骤3/15 点击查看大图
不要关火！不要关火，加入面粉，搅拌一下关火，趁热搅拌到看不到面粉颗粒。
步骤4/15
预热烤箱，上火210，下火180
步骤5/15 点击查看大图
我的锅有点大，换了一个小的容器，更好搅拌。不烫手开始加全蛋液，加一点搅拌均匀，再加一点搅拌均匀，在加一点搅拌均匀，不要图省事，蛋液一定要一点点加
步骤6/15 点击查看大图
搅到这个程度还是有点干，继续加全蛋液
步骤7/15 点击查看大图
这个程度就差不多了，我用的洋鸡蛋，草鸡蛋重量90g-120g左右，蛋液不是越多越好啊。
步骤8/15 点击查看大图
装进裱花袋挤盘手法：裱花嘴靠近盘子一边挤一边抬高，大小可以了就停止挤，往上拔断，就会有一个小尖尖，师傅说泡芙成不成功就看这个小尖尖了，哈哈。我挤的手法不对，挤完才想起来手法错了，烤出来也不难看^_^
步骤9/15 点击查看大图
进烤箱，不要随意打开烤箱看，烤的时候不要颠到了，这两个原因都会影响泡芙烤出空心！
步骤10/15 点击查看大图
茁壮成长的美味泡芙
步骤11/15 点击查看大图
烤泡芙的时间不浪费，打发奶油。我喜欢用植物奶油，淡奶比较麻烦，会有打不发的情况，稳定性也不好，新手推荐植物奶油，孩子都能打发
步骤12/15 点击查看大图
打发的鲜奶油，小尖尖可以站起来。
步骤13/15 点击查看大图
烤微上色调盘，提早调盘会塌下去，泡芙皮全部烤金黄出炉，不然会塌的，这是出炉的泡芙皮，真实颜色比图片要重，大家参考
步骤14/15 点击查看大图
用筷子扎孔，挤进鲜奶油，美味的大泡芙完成✅适合爱吃奶油的宝宝，不喜欢吃奶油可以挤小一点。
最后一步点击查看大图
美美的午后茶点完成了，孩子们的心头爱