星月酥饼

浏览 25743 · 收藏 450

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每年的中秋总有各式各样的月饼推出，不过虽说是各式各样，来来去去也不过是从豆沙换到莲蓉再换到五仁罢了。要么甜到齁人，要么是黑暗料理，有没有一款好吃又好看的月饼，可以拯救我们的中秋节呢？星月酥饼有着高颜值的外表，有点粉嫩的彩色一圈一圈地环绕在酥皮的表面，像是夏日的星月，这也是星月酥饼名字的由来。平时吃月饼时，用一只手抓起来就可以了。但是吃酥饼，就必须用上两只手了。右手轻轻托起酥饼，小心地咬开，里面是用梅花肉制成的肉馅，还有一整只Q弹的龙虾肉。左手托在酥饼的下方，接住随着咀嚼动作跌落的酥皮碎，最后将接住的酥皮，一把直接倒进嘴里。酥皮在烤箱的烘烤下，吸收了肉馅和龙虾的鲜香，混合着面粉的麦香……当然不能被浪费！这样一款酥饼，在家制作其实并不难，不如现在就跟着我来，为家人准备一份鲜肉龙虾星月月饼，为中秋节添上不一样的颜色。

食材清单加入采购清单

龙虾肉 100g

、

梅花肉 150g

、

中筋面粉 200g

、

低筋面粉 150g

、

猪油 130g

、

水 70g

、

姜

、

料酒

、

鸡蛋

、

葱

、

生抽

、

蚝油

、

十三香粉

、

辣椒粉

、

白砂糖

、

芝麻油

、

蒜

、

盐

、

食用色素

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
200g中筋面粉加入60g猪油，70g清水，用勺子搅拌成团状。
步骤2/24 点击查看大图
将搅拌好的面团放在硅胶垫上，揉至面团光滑，有弹性。
步骤3/24 点击查看大图
接下来用保鲜膜或者保鲜袋将面团包裹好，放置一旁醒发30分钟。
步骤4/24 点击查看大图
150g低筋面粉里，倒入70g室温软化好的猪油，用勺子搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
面团转至硅胶垫，揉至均匀光滑无颗粒即可。
步骤6/24 点击查看大图
将面团分成四份平均50~60g重的分团，4份油酥可以分别加入4种不同食用色素。轻轻揉搓油面团，将色素混合均匀，烤制好之后颜色会变淡，所以这时调色可以调深色一点。混合好颜色的油酥，每种颜色大概3g将其组合成大概12g的彩色油酥
步骤7/24 点击查看大图
龙虾下锅，倒入能没过龙虾的清水，加入少许料酒，三片姜。
步骤8/24 点击查看大图
同时，将梅花肉切成小块，再剁成肉泥。
步骤9/24 点击查看大图
肉泥内加入鸡蛋1个，蒜末少许，姜末少许，芝麻油2勺，蚝油2勺，酱油2勺，少许白砂糖，盐1小勺顺着一个方向搅拌，将调料搅拌均匀，继续搅拌至肉馅起劲，即感受到筷子阻力变大。
步骤10/24 点击查看大图
龙虾煮好后，剥出虾肉以及虾黄，肉馅种加入虾黄可增加肉香的鲜甜味。将龙虾肉混合猪肉一起搅拌至均匀。
步骤11/24 点击查看大图
醒发好后，称取出大约25g的一块水油皮，用擀面杖将皮擀成四周薄中间厚的饼皮。
步骤12/24 点击查看大图
取一块四色的油酥，将其置于饼皮中央。
步骤13/24 点击查看大图
用包汤圆的手法将外层水油皮往上推，直至收口，捏紧就可以进行下一步了。
步骤14/24 点击查看大图
将包好的酥皮擀成牛舌状。
步骤15/24 点击查看大图
从一头将酥皮紧紧地卷起来。
步骤16/24 点击查看大图
重复以上动作将所有的酥皮准备好卷好之后用保鲜膜盖起来，醒发10分钟。
步骤17/24 点击查看大图
醒发好后，将保鲜膜掀开，将酥皮再次擀成薄的长条状。
步骤18/24 点击查看大图
将酥皮紧紧卷起，这一步请务必将酥皮用力卷起，酥皮表面的花纹来源于这一次操作。
步骤19/24 点击查看大图
将酥皮的卷面竖起放置，用手腕将其按压扁。
步骤20/24 点击查看大图
用擀面杖将上一步按压扁的饼皮，继续擀成四周薄中间厚的面片。
步骤21/24 点击查看大图
同样采用包汤圆的手法，将四周的饼皮往上推，收口即可。
步骤22/24 点击查看大图
烤箱180度预热好，烤盘铺好油纸，将酥饼整齐摆上去。
步骤23/24 点击查看大图
预热好之后，将烤盘放置与烤箱中层，200度烘烤20~25分钟，不要烤太久以免酥饼过度上色就不好看啦。
最后一步点击查看大图
明明可以靠颜值吃饭的，却偏偏成为了实力派。每一口酥饼都有鲜香的肉馅，还有小龙虾，再来上一口冰凉甘苦的港式奶茶……满足！