麻辣鸡
麻辣鸡是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。味道鲜辣入口鲜麻,口感脆香,味感超棒,光想想就流口水的一种菜品。绝对是喜爱香辣的必选菜品,但是也不能多吃哦。
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步骤1/12
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鸡腿斩块洗净备用。
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步骤2/12
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青辣椒切滚刀块,小米椒切段,姜切片,蒜子拍碎。
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步骤3/12
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备好好桂皮、八角、香叶、花椒、葱切葱花。
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步骤4/12
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鸡块下锅,冷水沒过鸡块,加入料酒,大火烧开后煮3分钟后捞出,冲洗干净血沫备用。
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步骤5/12
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锅洗净擦干,倒入少许油,五成热时放入花椒、桂皮、八角、香叶小火炒香。
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步骤6/12
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桂皮八角等香料炒香之后,放入郫县豆瓣酱,继续小火翻炒。
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步骤7/12
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郫县豆瓣酱炒出红油后,倒入沥干水分的鸡块,淋入酱油。
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步骤8/12
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鸡块均匀上色后,放入姜蒜,继续翻炒。
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步骤9/12
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姜蒜炒香香味后,加入适量清水,大火烧开,盖上锅盖煮15分钟。
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步骤10/12
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煮至还有少许汤汁时,倒入小米椒和青辣椒,撒入适量盐。
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步骤11/12
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青辣椒和小米椒翻炒均匀,鸡精调味,淋入水淀粉勾芡一下,撒入葱花,即可起锅装盘。
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最后一步
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完成✅
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发布于 2020-03-14
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