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麻辣鸡的做法

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麻辣鸡

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麻辣鸡是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。味道鲜辣入口鲜麻，口感脆香，味感超棒，光想想就流口水的一种菜品。绝对是喜爱香辣的必选菜品，但是也不能多吃哦。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 300g

、

青辣椒 50g

、

小米椒 20g

、

花椒 5g

、

八角 1个

、

桂皮 5g

、

香叶 2片

、

郫县豆瓣酱 5g

、

姜 10g

、

葱 5g

、

蒜子 10g

、

水淀粉 10g

、

鸡精 5g

、

酱油 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡腿斩块洗净备用。
步骤2/12 点击查看大图
青辣椒切滚刀块，小米椒切段，姜切片，蒜子拍碎。
步骤3/12 点击查看大图
备好好桂皮、八角、香叶、花椒、葱切葱花。
步骤4/12 点击查看大图
鸡块下锅，冷水沒过鸡块，加入料酒，大火烧开后煮3分钟后捞出，冲洗干净血沫备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时放入花椒、桂皮、八角、香叶小火炒香。
步骤6/12 点击查看大图
桂皮八角等香料炒香之后，放入郫县豆瓣酱，继续小火翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入沥干水分的鸡块，淋入酱油。
步骤8/12 点击查看大图
鸡块均匀上色后，放入姜蒜，继续翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
姜蒜炒香香味后，加入适量清水，大火烧开，盖上锅盖煮15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
煮至还有少许汤汁时，倒入小米椒和青辣椒，撒入适量盐。
步骤11/12 点击查看大图
青辣椒和小米椒翻炒均匀，鸡精调味，淋入水淀粉勾芡一下，撒入葱花，即可起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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