营养老味道---红糖坚果发糕
赶上非常时期,虽然是到了暖春三月,但我和家人也是各种防护措施不松懈,复工的这段时间,我在家工作,父母也过来和我同住,方便照顾老人。 宅在家的时间长了,在厨房制作美食既是工作也是生活,更是消磨时间、锻炼身体和调节心情的好法子。父母年岁大了,不怎么爱吃米饭,倒是经常吃各种面食,尤其是松软醇香的发糕,父亲特别喜欢。因为到了春夏之时,发糕冷食也很蓬松可口,更是能用南瓜泥、红糖、紫薯等搭配,做出多种口味的营养面点。且一般发糕的制作,都会加入红枣、适量坚果,在口感上更甘甜,营养更均衡,给老人制作,我会将红枣去核切碎,再加入一小把核桃、杏仁等,这样蒸出来的发糕,有股淡淡的坚果香气,很是诱人。 做面点多了,也会对面粉的选择加以比较,这里我推荐金龙鱼河套平原雪花粉,这款雪花粉有着不同寻常的渊源,堪称面粉中的精品。它是100%河套平原永良4号,只取小麦最精华的1/4制成,色泽自然纯净,口感上筋而不硬,软弹适度,这样的精良特性,和发糕这种面点的口感极为吻合,更能做出来让父母喜爱的营养面点。
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步骤1/8
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1、 准备好需要的食材,融化红糖就温水,有结块的部分就用勺子碾开。
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步骤2/8
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接着倒入香满园酵母,一定是40度以内的偏凉的温水,不然把酵母活性杀死,面糊就发不起来了。
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步骤3/8
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一个鸡蛋放入250克金龙鱼河套平原雪花粉里打散,可以明显看出面粉粉质细腻,色泽洁白。
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步骤4/8
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用电动打蛋器,调到最高档位,缓缓搅打十来秒,这一步不是为了打发,而是让面糊均匀细腻,在打蛋器的高速运转下不到20秒就变成均匀的面糊了。
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步骤5/8
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在模具四周和底部刷上一层油,便于蒸熟后脱模,表面撒上适量葡萄干和核桃仁、红枣。
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步骤6/8
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烤箱设定发酵模式,37度发酵2小时左右,面糊发酵到2倍以上,表面有点透明的蜂窝状就可以了。
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步骤7/8
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放入蒸锅,水要放足,蒸锅上汽后蒸30分钟,关火再焖5分钟。
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最后一步
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香喷喷的红糖坚果发糕就出炉啦,金龙鱼河套平原雪花粉做的发糕起发非常好,很松软,但是口感还有弹性。
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发布于 2020-03-14
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