健康低糖低脂版蛋黄酥(手抓饼皮做的表皮版简单易学)
这是一款低脂版本的蛋黄酥,我没有放太多的糖跟油,豆沙馅自己手工弄的,明后天我做个教程,蛋黄用的是外面买的新鲜咸蛋,准备做饼皮的时候发现我忘记买猪油了,最后想起了冰箱里剩下的手抓饼皮,就拿来临时替代。整体来说与同等的蛋黄酥比,低糖低脂。
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步骤1/23
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简单说一下豆沙馅怎么做的,后面我有空再出一个带图的方子。1、取出250g红豆浸泡八小时或以上,你隔夜泡着第二天弄就行。2、第二天洗净放入电饭煲豆蹄模式煮好,注意水量很重要,不要太多不能太少,约泡过红豆面即可。不然炒豆沙的时候炒到你手断。3、煲好后的豆待冷却,或是你不想等而你的料理机或是破壁机或是果汁机受得了热,你就直接打,不行你就等等。4、打成细腻的沙后,放入锅中,加入糖油翻炒至图片状。糖我大概放了三勺,约100克-150克。为什么这里要说约呢,因为我当时懒得去拿称,凭感觉放的糖。(这里还有一个更重要的原因,我不太爱吃太甜的,所以你们可以在炒的过程中尝一下甜度。淡了加甜,多了就帮不了你了。)5、翻炒至水干糖化成团即可关火备用。6、我是提前几天抽空炒好了的,放在急冻里,需要就拿出来解冻来用。(如果你觉得这个过程很麻烦,可以直接买豆沙馅,一般外面买的会偏甜,如果喜欢甜的可以外面买。)取出提前准备好的豆沙馅
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步骤2/23
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把提前准备好的豆沙再翻炒加热,至如下图
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步骤3/23
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加热好的豆沙馅再揉成团
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发布于 2020-03-14
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