南瓜刀切馒头
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步骤1/12
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南瓜洗净去皮,皮稍微去深一些,这样待会做出来的南瓜泥比较纯粹(南瓜250g是去皮去籽后的净重)
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步骤2/12
南瓜直接平铺在蒸屉上蒸熟,粗心的我上传时才发现又少了一张图(南瓜很容易熟)
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步骤3/12
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将蒸熟的南瓜倒入盆中,趁热加入白糖,迅速搅拌使白糖融化
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步骤4/12
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用手触碰盆底,感觉有些温热(这时温度应该40度左右吧)加入酵母并拌匀
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步骤5/12
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分次加入面粉,这样比较容易操作
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步骤6/12
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和面的三光政策:面光、盆光、手光
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步骤7/12
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面团的发酵时间夏短冬长,但是可以用手指在面团上戳个洞,面团不回缩就表示面已经发好了
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步骤8/12
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揉面排气,用擀面杖擀成长方形(尽力而为吧)再从一端往另一端卷
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步骤9/12
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卷的时候边缘可能不齐,轻轻用手拉一拉,面是很有韧性的
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步骤10/12
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切成大小均匀的馒头胚子
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步骤11/12
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这是刚入锅的样子,一定要中间留足大大的缝隙(这里要补充说明一下我喜欢先把锅底的水先加热一会儿,大约到50-60度,关火再放入生的馒头)第二次发酵很重要,千万不要图块,耐心等上15-25分钟
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最后一步
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大火蒸8分钟,闷5分钟,香甜可口,色泽诱人的南瓜刀切馒头出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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