凉拌鸡的做法

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凉拌鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡

、

嘎哩啰

、

小米椒

、

香菜

、

薄荷

、

大芫荽

、

蒜苗

、

小葱

、

鱿鱼露

、

盐

、

味精

、

胡辣椒粉

、

姜

、

草果

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅中放入鸡、姜（三片)、草果（一个)、盐（适量)，倒入水，大火煮沸，转中火煮至鸡肉容易脱骨。（煮鸡肉时，可用筷子试戳鸡肉，判断鸡肉脱骨程度。做时只用了半只鸡，尽量选用嫩鸡。)
步骤2/5 点击查看大图
煮好的鸡肉，捞出放凉后撕成小块。
步骤3/5 点击查看大图
将嘎哩啰挤压出汁水（不要皮)，小米椒、蒜、姜、香菜、小葱、蒜苗、薄荷、大芫荽全都切碎。（嘎哩啰要熟的。若没有嘎哩啰，可用新鲜柠檬代替。若没有蒜苗、薄荷、大芫荽，可不放。若有烧烤条件，将小米椒烧一下，味道会更好。喜欢吃洋葱的小伙伴，可放入适量洋葱。)
步骤4/5 点击查看大图
用一个大容器，放入鸡肉、切好的佐料、盐（少许)、味精（少许)、鱿鱼露（适量)、胡辣椒粉（适量，依个人吃辣程度放)，戴上一次性手套，抓拌均匀即可。（喜欢吃酸一点的小伙伴，可放入适量新鲜柠檬或泰国酸甘汁。用手抓拌，能使鸡肉更加容易入味。)
最后一步点击查看大图
装盘。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-14

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