儿时的记忆蜂蜜小蛋糕的做法

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儿时的记忆蜂蜜小蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80克

、

鸡蛋2个（50克左右）约110克

、

玉米油 27克

、

蜂蜜 30克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将两个鸡蛋打入碗中，再将蜂蜜和细砂糖一起倒入碗中，用打蛋器打发（类似于做海绵蛋糕），最好底下座一盆温水，这样更利于蛋液的打发。
步骤2/8 点击查看大图
将三者的混合物先低速打发至细腻的状态在高速打发，在打发的过程中液体会变得越来越浓稠，这时提起打蛋器用滴落的蛋糊在蛋糊表面划出清晰的8字并且8字花纹维持较长时间不会消失。到这个程度就表示打发好了
步骤3/8 点击查看大图
将提前称量好的低筋面粉筛入到蛋液中，将面粉和蛋糊彻底拌匀。至于手法可以一字型翻拌也可以Z 字型翻拌。总之不要打圈搅拌，以免低筋面粉起筋和打发好的鸡蛋液消泡。
步骤4/8 点击查看大图
接着将玉米油加入到蛋黄液和面粉的混合液中搅拌均匀，这里要注意的是还是要采用翻拌的形式搅拌均匀，使其成为蛋糕糊。
步骤5/8 点击查看大图
为了方便将蛋糕液倒入模具中，我是先将蛋糕液装入裱花袋中，再将蛋糕糊挤入模具中约2/3的位置。
步骤6/8 点击查看大图
入烤箱中层170度，烤15分钟左右即可
步骤7/8 点击查看大图
这是烤到10分钟的样子！
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出炉后直接倒出摸具，量凉完成

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

在这里在啰嗦一下，我给出食材的份量是一个六连不沾模具的份量。在一个鸡蛋一定是常温的，还有就是翻拌面糊的时候要快速轻轻的翻拌，并且手法一定是一字型或Ｚ字型翻拌。最后开烤的时间、温度也要和自家的烤箱磨合。烤制时间也不算太长勤看着点，别烤过啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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