美味芥菜丝酱香芥菜

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东北每年秋季都会渍酸菜腌咸菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芥菜头 3斤

、

海天酱油 300g

、

糖 100克

、

盐 100克

、

醋 3勺

、

味精 10克

、

辣椒碎适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
又到了入秋腌咸菜的季节买回来了三斤芥菜嘎达有五个才3块钱，九毛钱一斤真便宜，把老根切除干净准备备料。
步骤2/18 点击查看大图
改刀切薄片后切丝
步骤3/18 点击查看大图
刀法还可以
步骤4/18 点击查看大图
粗细均匀
步骤5/18 点击查看大图
看着五个芥菜嘎达不多，我切了一小盆。
步骤6/18 点击查看大图
芥菜嘎达两吃，另一份做酱香芥菜呼面糊儿的也很美味好吃。
步骤7/18 点击查看大图
食材切好准备完成
步骤8/18 点击查看大图
加入适量食盐翻拌均匀杀出多余水分。
步骤9/18 点击查看大图
辣椒大料香叶花椒 100g左右酱油 20g白糖适量鸡精 50g自来水把料水熬开熬出香味。
步骤10/18 点击查看大图
腌制芥菜丝的功夫就可以吧芥菜嘎达上锅隔水蒸，开锅后大约蒸制20分钟拿筷子一插就进去面糊就算好了。
步骤11/18 点击查看大图
芥菜丝杀出多余水分过水洗去多余盐分攥干。
步骤12/18 点击查看大图
把蒸熟的芥菜嘎达放入适合的容器，倒入熬好的料水腌制3天左右即可享用。
步骤13/18 点击查看大图
炸点辣椒油放上点芝麻备用（油适量多放一些有油菜不易坏），拌制芥菜丝一共用到以下材料：糖味精酱油白醋辣椒油辣鲜露（增加辣味）
步骤14/18 点击查看大图
拌完已经可以吃了，吃之前可以夹出一些放到碗中拌入适量香油更加。
步骤15/18 点击查看大图
满满一瓶子下饭小咸菜
步骤16/18 点击查看大图
酱香芥菜需要腌制三天可以吃这个口感是像土豆发面的口感，芥菜丝是爽脆的口感都很好吃。
步骤17/18 点击查看大图
两个人吃不了多少咸菜
最后一步点击查看大图
收拾好装瓶装盒放入冰箱冷藏随吃随取

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-23

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