下饭芥菜丝的做法

点击查看大图

下饭芥菜丝

浏览 11.7万 · 收藏 3144

办公室的小妹妹给了一罐她妈妈做的芥菜丝，勾起了肚里的馋虫，正好北方芥菜应季，果断做起来～～参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

芥菜头五斤

、

盐（腌制盐） 150克

、

辣椒（粗辣椒面、细辣椒） 100克

、

米醋 100克勺

、

胡麻油 200克

、

芝麻 50克

、

鸡精 50克

、

花椒粉 50克

、

蚝油、酱油、白糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备芥菜十斤，削完皮之后差不多就五斤了
步骤2/9 点击查看大图
喜欢芥菜那股芥辣味的可以适当留点青皮，我都削掉了因为有可能孩子也吃一点，孩子吃不了那股芥辣味，洗净凉干
步骤3/9 点击查看大图
晾干的芥菜擦成细丝（擦丝过程有点费手），擦好丝后拌入腌制盐（大粒盐），盐根据自己口味增减
步骤4/9 点击查看大图
拌好盐的芥菜丝上压重物赊出水份，大概压制10个小时，中间需要用手攥芥菜丝水份一次，攥干后继续压制
步骤5/9 点击查看大图
10个小时后再次攥干芥菜丝水份，找一个干燥通风有阳光的地方将芥菜丝铺平晒5个小时（有晒菜网的可以放在网上晒）
步骤6/9 点击查看大图
将粗辣椒面、细辣椒、花椒面、鸡精、白糖、芝麻混合，在混合物中倒入适量米醋和胡麻油使混合物湿润（一会儿交热油的时候不会糊）
步骤7/9 点击查看大图
胡麻油烧热（没有胡麻油的可以用其他家里常吃的食用油），油热后泼入辣椒混合物中，香香的辣椒油就好了
步骤8/9 点击查看大图
醋，酱油，鸡精，蚝油，辣椒油（这些都是适量，根据自家口味添加，觉得不够咸的也可以再加点盐）倒入晒好的芥菜丝中，混合均匀，就做好了
最后一步点击查看大图
装罐储存放冰箱，放一个冬天没有问题，下饭芥菜丝，香香～

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-26 · 内蒙古自治区

换个做法

下饭芥菜丝的相关分类

荠菜青团腌笃鲜春笋私房菜棒棒糖更多

下饭芥菜丝的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许