【荼靡美食】自制健康肉松的做法

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【荼靡美食】自制健康肉松

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦肉 500克

、

盐、糖

、

生抽、老抽

、

八角、桂皮

、

小葱、姜

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
姜切片、葱切段。
步骤2/11 点击查看大图
瘦肉仔细切去筋膜，不留一丁点肥肉后切成大块。
步骤3/11 点击查看大图
冷水瘦肉块入锅，焯水捞起洗净待用。
步骤4/11 点击查看大图
在电饭煲内加水没过肉5～10cm以上，把葱、姜、桂皮、八角、生抽放到锅里慢煮1个小时以上，视肉的软烂程度决定关火与否。为了肉煮的烂一些，我特意加了一片干山楂片，可以加速肉的软烂程度。肉丝撕得细一些、煮的烂一些，对于做出来地肉松的出茸量和口感来说，避免发硬，当然有条件有压力锅的是最好的哦，可以节省很多时间。
步骤5/11 点击查看大图
肉捞出略放凉1、2分钟后，装进保鲜袋用擀面杖敲打，碾压～～
步骤6/11 点击查看大图
然后提起来抖抖松再铺平，再继续捶打～～
步骤7/11 点击查看大图
捶打完后的倒出来铺在烤盘的状态
步骤8/11 点击查看大图
接下来是个细致耐心活啦～～洗干净手，对于个别丝缕较大的肉丝需要用手来分离
步骤9/11 点击查看大图
这个是肉丝撕细、搓揉过后的状态～～喜欢口味清淡的加入盐、糖、生抽、老抽拌匀喜欢口味吃辣的在清淡基础上可以加辣椒粉喜欢口味重的在清淡基础上可以加五香粉和味精
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前预热170度，平铺烤盘每隔4～5分钟翻面一次，大概翻个3～4次后视状态后取出烤盘
最后一步点击查看大图
稍微冷却后用双手搓揉或团揉成松茸的状态～～～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1，由于家庭制作不加防腐剂，为了易存储炒的水分会比市售的成品干一些，口感相对也会略硬一点，健康毕竟最重要呀 2，肉丝要耐心的撕得细一点，制作出来的肉松绒蓬松，口感也好。 3.家里有高压锅的最好使用它，省时。 4.炒肉松可用平底锅和烤箱两种方式，我用的是烤箱时间相对短一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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