胡萝卜鸡蛋粉条包子详细版
因为女儿不爱吃胡萝卜,所以我做了这个胡萝卜鸡蛋粉丝包。刚调好这个馅儿的时候,发现女儿特别爱吃,记录一下用心做面点的历程。
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步骤1/18
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第一步,调馅料。打2个鸡蛋搅拌均匀,放少油倒入锅里煎好弄碎,胡萝卜切丝,锅里炒个3-5分钟,粉条要提前泡然后煮软,我这个是红薯粉比较硬。
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步骤2/18
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全部放在锅里面,撒入少许虾皮,黑芝麻,少许花椒油,盐搅拌均匀就可以了。夹几根尝下味道如何。
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步骤3/18
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准备和面拉。450克的面粉,酵母用20度左右的温水,提前把它溶解开,3克糖也一起放进去搅拌。
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步骤4/18
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把装有酵母的水倒进面粉中搅拌,边加水边搅拌面粉,直到搅拌成这种絮状。
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步骤5/18
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揉面,这样就揉的差不多了,第一次揉不用揉的特别好,面盆上没有多的面就可以了。当然面的这个状态也有讲究的,不能太湿也不能太干,手上也不能沾面粉。这样揉出来的面就比较好。
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步骤6/18
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发酵,我是把它放在烤炉旁边用低温发酵的,大概一个小时左右就发好了。怎样看有没有发好?体积要大一倍,然后扒开面团里面要有蜂窝状。
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步骤7/18
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接下来就是揉面了。揉面也是很有讲究的,揉出来的面切,切面要没有气孔,或者说没有大的气孔。这样子做出来的包子馒头才好吃。揉的过程中要是觉得面团有点软,就适当的加一点面粉,要是觉得硬,就要加一点水。
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步骤8/18
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揉成长条状。揉的过程中如果觉得面有一点软的话,粘手的话可以撒一点面粉。
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步骤9/18
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揉完以后怎样看揉好了没有?面团切开看一下有无气孔,这个步骤在面团揉好以后就可以操作了,操作完以后再分段。
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步骤10/18
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把分好段的面团切成均匀大小的小面团。用保鲜膜盖上是为了防止面团水分被风干。一个人包包子时间有限会比较慢一点,如果不盖上,面团表面就会很干,就不好包了!
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步骤11/18
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然后就是擀面皮啦,面皮的话我擀的也不是太好,中间稍微厚一点,两边要薄一点,尽量成一个圆形。哈哈
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步骤12/18
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接下来就是把馅包在里边儿,多放一点奥。大人吃的我放了点牛肉辣酱,哈哈
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步骤13/18
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包好的包子。关于怎么包出漂亮的包子,app里面有很多视频教学,大家可以去学一下,多包几次就会越包越漂亮。
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步骤14/18
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包子包好以后不要立马蒸,可以先醒个半小时或者半小时以上都可以。我大概醒了有40多分钟。多醒一醒蒸包子才会成功,如果时间太短的话,第二次发酵没有发起来,那你做的包子就会失败。这样看是不是还挺漂亮的,我反正觉得还挺满意的,哈哈
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步骤15/18
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包子发好了,上蒸笼去蒸,大火烧开蒸笼冒气开始算时间20分钟,中途转中火,蒸完以后不要立马掀盖子,再等个四分钟左右再去掀盖子,这样包子就不会回缩。
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步骤16/18
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特写
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步骤17/18
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大晚上我吃了2个,软软的,特别好吃。
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最后一步
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吃不完的打包进食品袋,凉了放入冰箱。喜欢的朋友做起来吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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