猪肉松的做法

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猪肉松

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30~60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 500克

、

生姜 3片

、

生抽 15克

、

细砂糖 10克

、

老抽 10克

、

玉米油 25克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
里脊肉去筋膜，切大块，到入主锅，加入姜片，没过刀头的水，盖上量杯盖，28分钟/120度/反转小勺。最开始几分钟如果有肉卡住刀头的现象，就按下暂停键，整理一下锅里的肉，再继续转动按钮开始。
步骤2/5 点击查看大图
将煮肉的水倒出（不要倒掉，可以做高汤），将主锅清空，然后再将煮好的肉沥干重新放入主锅。
步骤3/5 点击查看大图
盖上量杯，15秒反转速度4，如果还没有达到如图的状态，就再➕10-15秒，反转速度4。
步骤4/5 点击查看大图
加入15g生抽、10g老抽、20g糖、25g玉米油，打开量杯盖，30分钟/V/反转2.5，如果中间有肉卡住刀头的现象，就整理一下锅里的肉，或者速度调到4。
最后一步点击查看大图
出锅。出绒也很好，喜欢脆一点的放预热后的烤箱180度，烤5分钟，注意人不要走开，中间要拿出来翻一下，否则容易糊。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-13

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