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香菇炖鸡的做法

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香菇炖鸡

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色香味俱全！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

香菇两只

、

生姜四片

、

八角一个

、

胡椒粒适量

、

枸杞适量

、

白糖两勺

、

黄酒适量

、

老抽少量

、

生抽大约老抽的5倍

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
调料准备:生姜，八角，胡椒粒，枸杞。
步骤2/4 点击查看大图
1.香菇要提前泡发一个小时左右，切成薄片。2.鸡洗净，放锅中加1.2升水煮开，捞去表面浮沫。3.鸡肉捞出，鸡汤倒碗里保留。4.锅里放油，烧到大概六七层热，倒入鸡肉翻炒一分钟，加少量黄酒，再翻炒。5.加入少许老抽，加入生抽，翻炒。6.之前忘拍照，只能用这个干香菇凑个热闹了。
步骤3/4 点击查看大图
7.加两勺糖，翻炒。8.加入之前备用的鸡汤和切好的香菇。9.加入准备好的调料。10.大火煮10分钟，中小火煮半个小时即可。老鸡中小火最起码要煮一个小时。
最后一步点击查看大图
11.煮到汤汁稍有浓稠，鲜美可口的香菇炖鸡出锅了。

小贴士

1.我没有加盐和鸡精，出锅时味道正好。 2.汤汁不要收的太过，味道会太干，不鲜美。 3.老抽的量，我们普通用的瓷调羹的三分之一满。生抽是老抽的5倍大约。 4.正宗浙菜！如果想吃辣的，糖改换成自己喜欢的辣椒️即可。辣椒要和鸡一起翻炒，炒出香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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