调料准备:生姜，八角，胡椒粒，枸杞。

1.香菇要提前泡发一个小时左右，切成薄片。 2.鸡洗净，放锅中加1.2升水煮开，捞去表面浮沫。 3.鸡肉捞出，鸡汤倒碗里保留。 4.锅里放油，烧到大概六七层热，倒入鸡肉翻炒一分钟，加少量黄酒，再翻炒。 5.加入少许老抽，加入生抽，翻炒。 6.之前忘拍照，只能用这个干香菇凑个热闹了。

7.加两勺糖，翻炒。 8.加入之前备用的鸡汤和切好的香菇。 9.加入准备好的调料。 10.大火煮10分钟，中小火煮半个小时即可。老鸡中小火最起码要煮一个小时。

11.煮到汤汁稍有浓稠，鲜美可口的香菇炖鸡出锅了。