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清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法

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清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧

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风起凉爽，想吃点热乎乎的…… 甜甜的萝卜，香香的牛腩，淡淡的清香味真是让人______。在家有时间看火，但是又不想太复杂，就试着做这一道清汤萝卜牛腩吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

白萝卜一根

、

陈皮 1块

、

冰糖几颗

、

黑白胡椒适量

、

姜几片

、

葱适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材如图。辅助调料作用如下，可根据个人口味增减：1.姜片祛腥，但老姜影响辣度，建议炖煮时4小片差不多了；2.陈皮祛油腻，可使汤汁保持清香；3.冰糖，影响甜度；4.黑白胡椒，祛腥增香，影响辣度；
步骤2/8 点击查看大图
牛腩飞水。1.牛腩冷水下锅，下3片姜，一个葱头。2.煮沸后继续煮5分钟，捞起。3.冷水冲洗干净后备用。
步骤3/8 点击查看大图
牛腩炒干，炒香。1.飞水后的牛腩和姜片一同下热锅，中火逼出水份，慢慢炒干。2.牛腩炒干后，加入料酒拌匀，再大火炒干。3.最后可稍微炒焦，有助于增加菜品的焦香风味。4.牛腩炒干后捞起备用。
步骤4/8 点击查看大图
萝卜切块，材料处理好，可以开始下锅。
步骤5/8 点击查看大图
材料下锅。1.牛腩，萝卜，4片姜，陈皮，冰糖，适量黑白胡椒，小勺盐，一圈料酒。2.加入开水开水开水，适量高于食材。
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后转小火，炖煮两小时左右，有时间可继续炖煮。
步骤7/8 点击查看大图
约两小时后，萝卜入味，牛腩软烂即可。
最后一步点击查看大图
试味，撒葱花，出锅上菜。

小贴士

1.建议使用密封性较好的炖锅，避免久煮水份过度流失。 2.风味偏好可根据上述关于辅助食材提示，自行增减。辅助食材越少越接近“清汤”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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