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牛肉炒白瓜的做法

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牛肉炒白瓜

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以前腌牛肉，觉得反正肉腌好爽脆就行了，没有放鸡蛋液，不知道剩下的蛋液怎么办呢，感觉挺浪费，后来看多了阿基师做菜，感觉真的放点全蛋液腌过的牛肉，真的很妙，蛋液能锁住肉的水分也不粘锅，剩下的蛋液嘛，很好处理，用一点点油炒过，给狗狗吃，毛发会很漂亮呢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉约75克

、

白瓜 1条

、

青椒 1条

、

蒜头 2粒

、

生抽-腌 1大匙

、

胡椒粉-腌 1/4小匙

、

苏打粉-腌 1/4小匙

、

玉米淀粉-腌 1/2小匙

、

蛋液-腌 1/4大匙

、

精盐-炒 1/2小匙

、

胡椒粉-炒 1/3小匙

、

白糖-炒 1/3小匙

、

白酒-炒 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切片后放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/8小匙抓腌至牛肉起粘性，太干可加清水1/2-1大匙，抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2小匙，再抓均匀，然后加全蛋液约1/2大匙，抓均匀，静置30-60分钟；
步骤2/6 点击查看大图
滑炒牛肉至八成熟，盛起备用；
步骤3/6 点击查看大图
准备好白瓜切片，辣椒切圈和蒜瓣切片；
步骤4/6 点击查看大图
起锅，锅热加油，倒入辣椒圈和蒜片，爆香；
步骤5/6 点击查看大图
倒入白瓜，爆炒片刻，点入精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，翻炒至七至八成熟；
最后一步点击查看大图
倒入牛肉，锅边烹入料酒1大匙，淋上包尾油约1/2大匙，出锅。

小贴士

一、腌牛肉后不要立即炒，要给时间肉片吸收调料；二、临出锅时在锅边攒酒特别香，不用料酒用米酒也挺好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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