我家的家常姜爆鸭（年夜饭上的美味）
重庆著名的姜爆鸭肯定大家都很熟悉，正宗的姜爆鸭用的是仔姜，姜是可以直接吃的，我家不吃仔姜，所以就开发出来了自家爱吃的姜爆鸭，味道也是相当赞呢！ 我这里用的是小黄姜，比一般的生姜姜味要更浓郁一些，因为我家是不怎么吃辣的，所以只放了泡椒，吃辣的记得自己加辣椒就行了。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
-
步骤1/8
点击查看大图
50g小黄姜切成姜片、小半根大葱切片、一把大蒜头切碎备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
一只处理干净的麻鸭，切块，清洗干净，用清水浸泡半小时。（鸭肉块净重1.2kg）
-
步骤3/8
点击查看大图
锅中倒入适量的油，烧热以后将鸭块下锅爆炒。
-
步骤4/8
点击查看大图
爆炒至鸭肉微焦，放入一大勺郫县豆瓣酱、三颗八角、十几粒花椒粒、10g冰糖接着爆炒两三分钟。（这一步可以将香料炒香，也可以炒出冰糖的糖色）
-
步骤5/8
点击查看大图
闻到香料香味后，立刻倒入500g开水，加入之前切好的50g姜片、40g味达美味极鲜酱油、20g料酒、8g味达美清香米醋，继续中大火炖煮。（不要盖锅盖，可以让腥味挥发）
-
步骤6/8
点击查看大图
炖煮到一半，将大蒜头放进去，再放入一大勺剁椒和适量的盐。
-
步骤7/8
点击查看大图
炖煮到汤汁快收干了，将切好的大葱放进去，继续翻炒一会儿。
-
最后一步
点击查看大图
翻炒个两三分钟，汤汁完全收干，可以根据自己的口味放上小葱或是香菜什么的就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-19 · 湖北
家常姜爆鸭的相关分类
家常姜爆鸭的相关推荐
-
姜爆鸭
189012人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11792541人看过 -
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#啤酒姜爆鸭子
225910人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10503003人看过 -
古法经典回锅肉
10174509人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73595316人看过 -
回锅肉
27619044人看过 -
川味姜爆鸭子
422305人看过 -
番茄丸子汤
154926人看过 -
仔姜爆鸭 ，麻辣鲜香！
118520人看过 -
空气炸锅版——蒜香排骨
1380501人看过 -
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）
755940人看过
